Kao i svaka druga stara, pokvarena hrana, loše meso može vas razboljeti. Ako je meso kontaminirano nečim patogenim, poput bakterija ili toksina, može vas razboljeti.
Savjet
Ljudi koji jedu ježeno meso vjerovatno će se razboljeti. Bolest koja se prenosi hranom može se pojaviti nakon što pojedete loše meso koje sadrži štetne mikrobe ili toksine.
Prepoznavanje lošeg ili prozirnog mesa
Svježe meso obično ima blagi miris ili ga uopće nema. Za usporedbu, razjareno meso čudno miriše. Znat ćete jeste li u svom hladnjaku imali progorjelo meso jer miriše na kiselo, sumporno ili poput amonijaka.
Kako meso ide loše, ono obično poprima sivkast ton. Loše meso vjerojatno ima značajne promjene boje. Zelene i sivo-zelene nijanse ili mrlje obično su znakovi rasta bakterija.
Tekstura vašeg mesa također je znak da li je loše ili nije. Svježe meso treba biti čvrsto i malo vlažno. Ako je vaše meso sluzavo ili ljepljivo, vaše je meso vjerojatno zagađeno nekom vrstom mikroba.
Nisu svi mikrobi opasni. Međutim, ako je vaše meso kontaminirano patogenim bakterijama, poput salmonele, stafilokoka, klostridija ili E. coli, od trovanja hranom možete postati jako bolesni. Klinika Mayo kaže da trovanje hranom može uzrokovati simptome kao što su bol u trbuhu, mučnina, povraćanje, vrućica, proljev i druga pitanja probavnog trakta.
Kuhanje i jedenje pokvarene svinjetine, stare piletine ili bilo kojeg drugog lošeg mesa, međutim, ne jamči da će vas razboljeti. Hoćete li se razboliti, također će se određivati jeste li u potpunosti skuhali hranu.
Tijekom procesa kuhanja mogu se ubiti mnoge bakterije. Na primjer, ako ste kuhali ragu ili juhu i kuhali svoje meso neko vrijeme, možda se nećete razboljeti.
Međutim, toplina nije zajamčeni način da se spriječi trovanje hranom. To je zato što određene bakterije također oslobađaju toksine, prema klinici Mayo. Čak i kada ove bakterije ubijete kuhanjem, njihovi toksini ostat će u hrani i uzrokovati da se razbole.
Sprječava da meso postane loše
Prema američkoj Agenciji za hranu i lijekove, meso i mesne proizvode uvijek trebate držati u hladnjaku na 40 stepeni Fahrenheita. To pomaže u sprečavanju kvarenja. Međutim, trajanje zadržavanja mesa na ovoj temperaturi ovisi o proizvodu. FDA navodi da:
- Perad se može čuvati u vašem hladnjaku dva dana.
- Mljeveno meso, uključujući kobasice, može se čuvati u vašem hladnjaku dva dana.
- Hot dog se može čuvati u hladnjaku jedan do dva tjedna.
- Slaninu možete čuvati u vašem hladnjaku 7 dana.
- Odresci se mogu čuvati u vašem hladnjaku do 5 dana.
- Tanjuri (organsko meso) mogu se čuvati u vašem hladnjaku 2 do 5 dana.
Meso koje se ostavlja na 40 stupnjeva F duže od ovog vremena polako će se početi raspadati.
Zamrzavanje mesa i mesnih proizvoda
USDA kaže da se hrana tehnički može držati na nula stupnjeva Fahrenheita u neograničenom roku. Međutim, kvaliteta vašeg mesa će pasti ako se predugo drži u zamrzivaču. FDA preporučuje sljedeća ograničenja:
- Perad se zamrzava do 12 mjeseci.
- Mljeveno meso smrznuti do 4 mjeseca.
- Hot dogovi koji će biti zamrznuti do 2 mjeseca.
- Slaninu smrznuti do 1 mjeseca.
- Odresci koji se smrzavaju do 12 mjeseci.
- Organsko meso smrznuti do 4 mjeseca.
Bilo da je svježe ili smrznuto, meso treba temeljito kuhati kako bi se uništile sve bakterije koje se nalaze u njemu. Američko Ministarstvo zdravstva i ljudskih usluga kaže da biste trebali kuhati većinu mesa na unutarnjoj temperaturi od 145 stupnjeva F. Perad se mora kuhati na malo višu unutarnju temperaturu od 165 stupnjeva F.
