Nachos se sastoji od čipsa od kukuruzne tortilje, posutog sirom, a zatim prokuvano dok se sir ne otopi. Ova jednostavna meksička hrana za užinu otkucava vaše okusne pupoljke i s kremastošću toplog, topljenog sira i s mrvicom hrskavih čipsa. Možete dodati i jalapeños da potaknete začinjenost. Ovaj osnovni nacho snack može biti relativno visok u kalorijama, masnoćama i natrijumu, ali pažljivim odabirom sastojaka možete napraviti zdravije verzije.
kalorije
Ukupne kalorije u nachosu sa sirom ovise i o vrsti sira i vrsti korištenog čipsa. Tipični čips od kukuruzne tortilje ima oko 146 kalorija za 10 čipsa, odnosno oko 15 kalorija po čipsu. Pečeni, umjesto prženih čipsa, sadrži oko 110 kalorija za 18 čipsa, odnosno 6 kalorija po čipsu. Meksički cheddar i jack sir od Montereya sadrže oko 110 kalorija po unci. Zajedno, jedna porcija nachosa može sadržavati oko 220 do 256 kalorija. Međutim, jedna porcija nachosa obično sadrži više od 10 čipsa i više od 1 oz. sira, što rezultira ukupnim brojem kalorija u rasponu od oko 346 do 554 kalorija po obroku.
Mast
Čips i sir sadrže značajnu količinu masti. Kukuruzni čips od tortilje sadrži oko 7 g masti za 10 čipsa, gotovo 1 g po čipsu. Sir sadrži 9 g masti po unci. Jedna porcija nachosa može sadržavati 16 g masti. No obično ljudi pune čipove s više od jedne oz. sira, što rezultira nachosima koji sadrže oko 19 g do 30 g masti. Verzije s nižom masnoćom napravljene od pečenog čipsa i sira s niskim udjelom masti mogu sadržavati ukupno 8 g masti po obroku. Ova verzija sadrži pola masti i gotovo dvostruko čips od običnog nachosa.
Natrij
Nachos sadrži visoku razinu natrija, oko 816 mg po obroku, što je otprilike polovica preporučenog dnevnog ograničenja za unos natrija. Visoka razina natrija može vam povisiti krvni tlak, povećati rizik od srčanih i moždanih udara i smanjiti ukupnu gustoću kostiju. Verzija nachosa bez natrija može se napraviti korištenjem čipsa bez soli i sira s malo natrijuma. U ovom slučaju, ukupni sadržaj natrija iznosi manje od 5 mg po obroku.
kalcijum
Sir doprinosi ukupnom sadržaju kalcija u nachosima. Ovisno o tome koliko sira dodate u čips, ukupni udio kalcija u vašim nachosima može biti u rasponu od 20 do 30 posto vašeg dnevnog preporučenog zahtjeva. Kalcij ne samo da pomaže u održavanju gustoće kostiju, već pomaže u osiguravanju ispravne funkcije mišića i živaca te pomaže vašoj krvi da se zgruša. Niska razina kalcija u krvi tjera vaše tijelo da posuđuje kalcij iz vaših kostiju, a ako se ne napuni, vaše kosti mogu postati slabe i lomljive. Konzumiranje mliječne hrane s malo masti i s malo natrijuma, poput nachosova napravljenih od sira s niskim udjelom masti, može vam pomoći u održavanju odgovarajuće razine kalcija u krvi.
jalapenos
Jalapeño paprike dodane nachosu povećavaju njihov opći začinski okus bez dodavanja značajnih masti, kalorija ili natrija. Jedna cijela paprika od jalapeño sadrži samo 4 kalorije, manje od 1/10 g masti i bez natrijuma i osigurava 10 posto vašeg dnevnog preporučenog unosa vitamina C. Jalapeños sadrži samo 1 g ugljikohidrata i osigurava 30 mg kalija. Oni rangiraju umjereno vruće na ljestvici vrućine paprike čilija, razina pet od 10, što ukazuje da dodaju značajnu toplinu vašoj hrani, ali ne i na nepodnošljivu razinu.
