Termogena hrana može pomoći povećanju metabolizma i sagorijevanju kalorija poboljšavanjem termogeneze, procesa u kojem tijelo sagorijeva kalorije kako bi iskoristilo hranu koju ste upravo pojeli, pretvarajući te kalorije u toplinu. Vaše tijelo uglavnom sagorijeva kalorije potrošene održavanjem svojih redovitih metaboličkih funkcija i fizičkom aktivnošću; međutim, mali postotak, oko 10 posto, kalorija sagorijeva se pomoću termogeneze izazvane dijetom.
začini
Konzumiranje hrane sa začinima poput crvene ljute paprike ili crnog papra povećava termogenezu i potencijalno može značajno utjecati na osjećaj sitosti i oksidaciju masti, prema riječima dr. Margriet Westerterp-Plantenga i kolega s Odjela za ljudsku biologiju na Sveučilištu Maastricht u Nizozemska u recenziji objavljenoj u kolovozu 2006. u časopisu "Physiology & Behavior".
Za kapsaicin, supstancu koja ljutim paprikama daje svoj pikantan okus, prijavljeno je da povećava termogenezu, a u studijama na japanskim muškarcima i ženama koji su konzumirali obrok koji sadrži kapsaicin, sudionici su doživjeli porast energije odmah nakon začinjenog obroka, prema Dr. Westerterp-Plantenga.
Slično tome, crni papar sadrži piperin, tvar za koju je dokazano da utječe na termogenezu stimuliranjem živčanog sustava, prema dr. Westerterp-Plantenga i suradnici.
Zeleni čaj
Zeleni čaj sadrži dvije tvari - kofein i polifenole zvane katehini - za koje se pokazalo da pojačavaju termogenezu i mogu pojačati međusobne učinke, prema pregledu dr. Westerterp-Plantenga i njegovih kolega objavljenom u časopisu "Physiology & Ponašanje."
Kaktini u zelenom čaju mogu povećati termogenezu inhibiranjem određenog enzima, a zeleni čaj sadrži velike količine određenog katehina zvanog epigallocatechin galat, koji je "vjerovatno najviše farmakološki aktivan", prema dr. Westerterp-Plantenga i suradnici.
Kokosovo ulje
Kokosovo ulje sadrži uglavnom masne kiseline srednjeg lanca - masti za koje se pokazalo da, kada se konzumiraju, inhibiraju taloženje masti povećanom termogenezom i sagorijevanjem masti, u istraživanjima provedenim na životinjama i ljudima, prema pregledu dr. Koji Nagao i kolege iz Laboratorija za biohemiju ishrane na Odjelu za primijenjenu biokemiju i znanost o hrani na Sveučilištu Saga u Sagi u Japanu, a to je objavljeno u ožujku 2010. u časopisu "Farmakološka istraživanja".
Protein
Na termogenezu uzrokovanu dijetom može utjecati i udio konzumiranih makronutrijenata - ugljikohidrata, masti i bjelančevina - dijeta s visokim udjelom proteina je najviše termogena u usporedbi s dijetom s visokim udjelom ugljikohidrata i masnoća, prema istraživačici Helen H. Hermsdorff na Universidad de Navarra, u Pamploni, Španjolska, i kolege u studiji objavljenoj u časopisu "Archivos Latinoamericanos de Nutricion" u ožujku 2007. Izvori proteina uključuju mršave rezove crvenog mesa, peradi, jaja i orašastih plodova.
