Protein sadrži 3, 3 posto sadržaja mlijeka, prema Sveučilištu Cornell. Mlijeko sadrži dvije glavne vrste proteina: kazein i surutku. Kazein je obilniji oblik, koji sadrži otprilike 82 posto sadržaja proteina, navodi se na Cornell-ovoj web stranici. Mliječni proteinski izolat je filtrirani proizvod dizajniran za koncentriranje proteina u mlijeku. Bodybuilderi i sportaši mogu koristiti ili izolat mliječnih proteina ili kazein kao dodatak prehrani bez recepta, uglavnom u obliku praha.
proteini
Kazein, koji tvori skutu kada proizvođači odvajaju mlijeko, sadrži gotovo čisti protein u obliku kazeina, dok punomasno mlijeko sadrži masti i šećere pored kazeina i sirutke. Izolat mliječnog proteina, poput cijelog mlijeka, sadrži i kazein, i sirutku. Mliječni proteinski izolat sadrži udio proteina od 90 posto ili više, za razliku od kazeina, koji je 100 posto bjelančevina. Budući da mlijeko sadrži više kazeina nego whey, izolat mliječnog proteina također će sadržavati veći postotak kazeina od surutke. Kazein se probavlja sporije od surutke, pa će vam duže ostati u želucu. Whey probavlja brže, ali ne probavlja u potpunosti kao kazein.
laktoza
Čak 30 milijuna Amerikanaca ima neki stupanj netolerancije na laktozu, prema PubMed Health. Kazein sadrži samo 0, 1 posto laktoze, izvijestio je CR Southward iz Novozelandskog instituta za istraživanje mliječnih proizvoda. Izolat mliječnog proteina i dalje sadrži između 1 do 2 posto laktoze, prema web lokaciji Idaho Milk Products. Ako imate intoleranciju na laktozu, kazein neće izazvati reakciju, dok bi izolat mliječnog proteina mogao biti, iako je količina laktoze koju sadrži niža od količine koja se nalazi u mlijeku.
Alergijski potencijal
Alergija na mlijeko razlikuje se od netolerancije na laktozu. Proteini u mlijeku uzrokuju simptome alergije. Možete imati alergiju na kazein ili whey; ako ste alergični na whey, dodaci kazeinu mogu povećati unos proteina bez rizika od alergijske reakcije. Dodaci sirutke bi vam bili od koristi ako imate alergiju na kazein. Budući da mliječni proteinski izolat sadrži obje vrste proteina, on ne bi bio koristan izvor dodatnih proteina ako imate alergiju na bilo koji protein.
koristi
Bodybuilderi i sportaši uzimaju i dodatke za izolat kazeina i mliječnih proteina, kao i čiste dodatke proteinima sirutke. Whey košta manje, a također se i brže probavlja, što ga čini korisnijim kao brzi izvor proteina prije ili poslije vježbanja. Uzimajte dodatni kazein prije spavanja ili tijekom dana, ali ne za brzu apsorpciju aminokiselina. Whey će apsorbirati u roku od oko 45 minuta, dok će kazeinu trebati do sedam sati, što pomaže u izgradnji tkiva preko noći, objašnjava web stranica Muscle and Strength.
