Brie sir, nazvan "Kraljica sira", mekani je sir napravljen od kravljeg mlijeka. Većina sireva s oznakom Brie koji su dostupni u vašoj lokalnoj trgovini je pasterizirana, iako su vrste sirovog mlijeka dostupne u specijalnim trgovinama sira i putem Interneta. Ako želite sirovo mlijeko Brie, staro manje od 60 dana, morate posjetiti Francusku ili napraviti svoje; međutim, zakon Sjedinjenih Država sprečava prodaju bilo kojeg svježeg, nepasteriziranog sira.
Osnovna prehrana
1 oz. posluživanje Brie sira sadrži 94, 9 kalorija, kao i 7, 9 g masti. Ovaj sir ima dosta masnoće; 75 posto kalorija dolazi iz ovog makronutrijenta. U idealnom slučaju, više od 20 do 35 posto dnevnih ukupnih kalorija ne bi trebalo proizlaziti iz masti kako bi se izbjeglo prekomjerno povećanje kilograma. Također biste trebali ograničiti unos zasićenih masti, "loše" vrste masti, na ne više od 15 g dnevno. Preko polovice masti u Brie siru dolazi od zasićenih masti: 4, 9 g po unci. Previše zasićenih masti u vašoj prehrani može povećati rizik od koronarne bolesti srca. Iako nećete dobiti mnogo ugljikohidrata u unci sira Brie - 0, 1 g - on služi kao izvor bjelančevina. 1 oz. porcija Brie osigurava 5, 9 g proteina, ili 10, 5 do 12, 8 posto od 46 do 56 g koje preporučuje Zavod za medicinu svakodnevno.
vitamini
Brie sir služi kao dobar izvor vitamina B-12 i B2. Jedan unce Brie osigurava vam 8, 7 posto vitamina B-12 koji vam je potreban svakodnevno, hranjive tvari vitalne za zdravlje vaših živaca i crvenih krvnih zrnaca. Bez dovoljno vitamina B-12 u vašoj prehrani, možda ćete patiti od različitih neuroloških i psiholoških problema, uključujući slabost mišića, inkontinenciju, demenciju i promjene raspoloženja. Vitamin B2, poznat i kao riboflavin, nalazi se i u siru Brie. Postoji 7, 8 posto dnevne preporučene vrijednosti po 1 oz. servirati. Ovaj vitamin pruža zaštitu od oštećenja slobodnih radikala.
minerali
Jedna unce Brie sira osigurava vam otprilike 5 posto selena i fosfora koje vaš organizam treba svaki dan. Selen u vašoj prehrani služi antioksidansom, sprečavajući štete od napada na okoliš i slobodnih radikala. Fosfor sadržan u siru Brie važan je za vaše kosti i zube; ona također pomaže u uklanjanju otpada iz bubrega.
Razmatranja
Brie sir sadrži visoku razinu natrija - 178, 6 mg po unci. Na ovo otpada 8 posto preporučene dnevne količine natrija od 2.300 mg. Konzumiranje previše natrijuma redovito pridonosi vašoj šansi za razvoj visokog krvnog pritiska, a Amerikanci često gutaju preko dvostruko preporučene količine, prema Američkim centrima za kontrolu i prevenciju bolesti.
