Masnoće su dio zdrave prehrane, zajedno s ugljikohidratima i proteinima. Svaka vrsta hranjivih sastojaka isporučuje energiju i pomaže u različitim tjelesnim procesima. Na primjer, masti pomažu u apsorpciji i transportu vitamina. Kada vaše tijelo probavlja masnoću, stvara masne kiseline, poput linolne kiseline, koje pomažu u reguliranju zgrušavanja krvi, upale i razvoju mozga. Masnoća opskrbljuje 9 kalorija po gramu, što je čini hranjivim sastojkom najvećim u kalorijama.
Klasifikacija masti
Znanost o prehrani klasificira masti kao dobre ili loše na temelju njihovog utjecaja na ljudsko zdravlje. Naime, zasićene masti povećavaju loš kolesterol koji može začepiti vaše krvne žile. Trans masti povećavaju loš kolesterol i snižavaju dobar kolesterol, što pomaže održavanju krvnih žila čistima. Zbog toga dijeta bogata zasićenim i trans-mastima povećavaju rizik od bolesti srca. S druge strane, nezasićene masti smanjuju rizik od bolesti srca, jer pomažu u poboljšanju razine kolesterola.
Klasifikacija ulja
Ulja, koja su mješavine masti, razvrstavaju se prema vrstama masti koje sadrže. Na primjer, biljna ulja koja potiču iz kokosovog, palminog i palminog jezgra sadrže visoko zasićene masti, pa su nezdrava. Ostala biljna ulja, poput maslinovog i uljane repice, sadrže nezasićene masti, pa su relativno zdrava, iako još uvijek imaju puno kalorija.
Nezdrav izvori masnoće
Zasićene masti su čvrste na sobnoj temperaturi. Općenito, prehrambeni izvori zasićenih masti potječu iz životinjskih proizvoda, poput masnih komada mesa, maslaca, sira, vrhnja i integralnog mlijeka. Izvori trans masti uključuju margarin, komercijalnu pecivu i prženu hranu. Ako na popisu sastojaka vidite djelomično hidrogenirano ulje, hrana sadrži trans masti i nezdrava je. Izraz hidrogenirano ulje odnosi se na postupak proizvodnje koji očvršćuje biljna ulja.
Izvori zdravih masnoća
Nezasićene masti spadaju u dvije klasifikacije na temelju njihove kemijske strukture. Mononezasićene masti uključuju maslinovo i kanolino ulje. Polinezasićene masti uključuju suncokretovo, riblje, šafranovo, kukuruzno i sojino ulje. Obje vrste nezasićenih masti su zdrave, posebno ako ih koristite za zamjenu zasićenih i trans masti u svojoj prehrani.
Prednosti
Osim poboljšanja kolesterola u krvi i smanjenja rizika od srčanih bolesti, nezasićene masti mogu ponuditi i druge zdravstvene koristi. Mononezasićene masti mogu vam pomoći u kontroli šećera u krvi i reguliranju razine inzulina, što je važno dobro za osobe s dijabetesom tipa 2, navodi se na web stranici klinike Mayo. Polinezasićene masti mogu smanjiti rizik od pojave dijabetesa. Masna riba sadrži omega-3 masne kiseline, vrstu polinezasićenih masti koje bi mogle poboljšati vaš kardiovaskularni sustav štiteći od neredovitog rada srca i bolesti koronarnih arterija, kao i snižavanja krvnog tlaka, navode iz klinike.
