Sir Cheddar srednje je tvrd, žute do blijedo bijele boje s oštrim okusom koji se razlikuje u skladu s dužinom starenja sira. Nazvan zbog svog grada podrijetla u engleskom selu Cheddar, u Sjedinjenim Državama sir cheddar proizvodi se od pasteriziranog kravljeg mlijeka kako bi zadovoljio zdravstvene potrebe Uprave za hranu i lijekove. Uz iznimku "hrane od sira" ili drugih prerađenih proizvoda od sira - rastopiti sir može biti izazov. Za glatku kapu od sira cheddar, prvo napravite bijeli ili bešamel umak, a zatim dodajte naribani sir; koristite lonac s teškim dnom kako biste spriječili da se zapali.
Korak 1
Stavite blok cheddar sira u zamrzivač na 20 minuta. Sir se lakše ohladi i kada se ohladi.
Korak 2
Izvadite sir iz zamrzivača, a recept recept narežite na list voštanog papira. Pokrijte naribani sir plastičnom omotom i pustite da odstoji dok ne postigne sobnu temperaturu.
3. korak
U maloj tavi na srednje jakoj vatri otopite maslac.
4. korak
Umutite u brašno i dobro izmiješajte.
5. korak
U smjesu dodajte mlijeko i nastavite miješati dok se bijeli umak ne počne zgušnjavati.
Korak 6
Izvadite tavu iz izvora topline i drvenom žlicom postepeno umiješajte sir u topli umak.
Korak 7
Pomiješajte začine po vašem receptu ili po vašem osobnom ukusu i poslužite toplo.
Stvari koje će vam trebati
-
1 blok cheddar sira
Mala tava
2 žlice maslaca
2 žlice bijelog brašna
2 šalice hladnog mlijeka
Savjet
Prelijte malu količinu bijelog vina ili limunovog soka preko cheddar sira kako biste spriječili da postane zagrijana kada se zagrije.
Teška krema će napraviti puno bogatiji umak od jednake količine punomasnog mlijeka ili pola i pol.
Prekuhavanje umaka od cheddar sira može uzrokovati da sir postane težak i težak za jelo.
