Smeđi rižin sirup alternativa je rafiniranom stolnom šećeru i umjetnim zaslađivačima te se često uključuje kao sastojak mnogih prerađenih namirnica. Da bi se stvorio smeđi rižin sirup, smeđa riža se fermentira kako bi se razgrađivao škrob u zrnu, zatim se tekućina uklonila i zagrijavala dok ne postigne konzistenciju sličnu sirupu. Dvije žlice sirupa od smeđeg riže sadrže 110 kalorija i 25 grama šećera, pa ga treba konzumirati umjereno.
Glikemijski indeks
Smeđi rižin sirup ima ocjenu glikemijskog indeksa 98, u usporedbi s 64 za rafinirani stolni šećer i 96 za čistu glukozu. Glikemijski indeks, ili GI, ocjenjuje hranu koja sadrži ugljikohidrate od nula do 100 na temelju njihovog utjecaja na razinu šećera u krvi.
Učinci šećera u krvi
Smeđi rižin sirup sastoji se od tri posto glukoze, 45 posto maltoze i 52 posto maltotrioze, ali nemojte biti prevareni nazivima ovih šećera. Glukoza čini samo tri posto ukupnih šećera koji mogu biti korisni, ali maltotrioza je šećer proizveden povezivanjem dviju molekula glukoze i tri glukoze.
Sirup od smeđe riže brzo ulazi u krvotok i ne preporučuje se uobičajena upotreba dijabetičarima ili onima koji imaju problema s nadzorom šećera u krvi.
Prednosti
Za razliku od rafiniranog stolnog šećera, zbog kojeg vaše tijelo napornije radi na apsorpciji saharoze, sirup od smeđeg riže može pružiti vašem tijelu vlakna, kao i 3 posto vašeg preporučenog dnevnog unosa natrija i kalija. Spora apsorpcija šećera omogućuje vam i održavanje energije pomažući u sprečavanju negativnih učinaka šećera, uključujući umor, razdražljivost i želju za više šećera.
Razmatranja
Smeđi rižin sirup i dalje je visoko prerađen, a poput ostalih visoko kaloričnih zaslađivača, smeđi rižin sirup može pridonijeti povećanju težine ako se koristi u višku. Također, arsen je pronađen u smeđem rižinom sirupu i prehrambenim proizvodima zaslađenima.
