Soja je dobar izvor bjelančevina, a proizvodi na bazi soje sastojci su u mnogim vegetarijanskim, veganskim i prerađenim namirnicama, kao i u azijskim jelima. Međutim, osobe sa osjetljivošću na soju trebale bi izbjegavati proizvode od soje jer proizvode štetne ili neugodne fiziološke reakcije u tijelu. Netolerancija na soju uzrokuje gastrointestinalne simptome, dok alergija na soju uzrokuje potencijalno ozbiljan imunološki odgovor.
Savjet
Netolerancija na soju uzrokuje gastrointestinalne simptome kao što su bol u trbuhu, nadimanje, mučnina i proljev.
Netolerancija na hranu prema alergijama na hranu
Kod nekih osoba jedenje određene hrane može izazvati reakciju u tijelu praćenu određenim nizom simptoma. Pojmovi alergija na hranu i intolerancija na hranu ponekad se upotrebljavaju naizmjenično za opisivanje reakcija na određenu hranu, ali imaju različite fiziološke učinke na tijelo. Preosjetljivost na hranu i alergija mogu dijeliti neke simptome, ali alergije mogu biti opasne po život dok intolerancije nisu smrtne.
Alergija na hranu znači da čak i mala količina izloženosti pokreće odgovor imunološkog sustava. Prisutnost alergijske tvari u hrani - poput soje proteina - dijagnosticira se kožnim i krvnim testovima. Alergije na hranu često su genetske i vjerojatnije su da se javljaju kod osoba koje imaju roditelje s alergijama.
Netolerancija ne uzrokuje da imunološki sustav reagira na hranu koja uvrijedi. Umjesto toga, reakcija tijela na intoleranciju na hranu ograničena je na gastrointestinalni sustav, jer crijeva ne mogu preraditi hranu ili određenu komponentu hrane.
Simptomi netolerancije na soju
Za razliku od alergija, ne postoje krvni ili kožni testovi za otkrivanje netolerancije na hranu. Uvredljiva supstanca pronalazi se uklanjanjem namirnica iz prehrane, kako bi suzili popis osumnjičenih sve dok se ne prepozna krivac, često suđenjem i pogreškama. Vođenje dnevnika o hrani može vam pomoći u praćenju simptoma.
Simptomi netolerancije na soju mogu se pojaviti već nakon 30 minuta nakon jela, ili može potrajati i do 48 sati. Simptomi uključuju mučninu, bol u trbuhu, plinove i napuhanost. Tvari u soji koje nisu pravilno probavljene uzrokuju upalu u crijevima što izaziva proljev.
Pojedinci s umjerenom netolerancijom obično mogu pojesti malu količinu soje bez iskustva neugodnih simptoma, ali trebaju izbjegavati konzumiranje pune obroka soje. Međutim, ako je netolerancija jaka, čak i mala količina može uzrokovati nelagodu.
Simptomi alergije na soju
Minutna količina sojinog proteina može brzo pokrenuti imunološki odgovor kod ljudi koji imaju alergiju na sojine proteine. Simptomi se mogu očitovati odmah ili u roku od dva sata od izlaganja.
Osobe s ovom alergijom mogu osjetiti respiratorne poteškoće, osip, natečenost jezika ili grla, povraćanje ili gubitak svijesti. Mogu se javiti i gastrointestinalni simptomi na soju, poput plina, proljeva i mučnine zbog oslobađanja histamina u crijevu. U ekstremnim slučajevima, izloženost proteinima soje može uzrokovati anafilaksiju - po život opasno stanje koje zahtijeva ubrizganu dozu epinefrina.
Izvori alergena proteina soje
Soja, sojino mlijeko i mnogi proizvodi dobiveni od soje sadrže alergene soje proteina. Uobičajeni proizvodi koji izazivaju alergiju uključuju edamame, tofu, sojin sir i jogurt, miso, sojin umak, sojino brašno i izolat soje proteina. Masti dobivene iz soje poput sojinog ulja i sojinog lecitina uglavnom ne izazivaju reakciju.
Najbolji način za sprječavanje alergijske reakcije ili simptoma netolerancije je izbjegavanje konzumiranja sojinih proizvoda. Ponekad izbjegavanje može biti izazovno jer je soja sastavni dio mnogih sastojaka u prerađenoj hrani. Neki skriveni izvori soje uključuju:
- Povrće juha
- Biljni škrob
- Biljna guma
- Hidrolizirani biljni protein
- "Prirodne" arome
Plin izazvan sojinim proizvodima
Složeni ugljikohidrati u nekim biljnim namirnicama poput povrća, cjelovitih žitarica i mahunarki (poput soje) mogu uzrokovati pojavu plinova i nadimanje. Ljudi kojima nedostaje određeni enzim koji je potreban za razgradnju složenih ugljikohidrata u crijevima, imaju složenu netoleranciju na ugljikohidrate.
Soja i proizvodi od soje koji sadrže ove ugljikohidrate nisu pravilno razgrađeni i stvaraju plin kada fermentiraju u crijevima. Uzimanje bezreceptnog enzima alfa-galaktozidaze pomaže tankom crijevu da preradi ugljikohidrate kako bi se izbjeglo suvišne količine plinova i napuhanost.
