Glikemijski indeks može vam pomoći da odredite kako različite namirnice utječu na razinu glukoze u vašem tijelu. Hrana bogata ugljikohidratima, koja uglavnom ima glikemijski indeks, često značajno povećava glukozu u krvi u vašem tijelu. Međutim, postoje određene iznimke, poput riže basmati.
Savjet
Prema izvještaju iz travnja 2015. u časopisu Critical Reviews in Food Science and Nutrition, riža basmati ima vrijednost glikemijskog indeksa između 50 i 58. Proizvodi riže s instant, prethodno kuhanim i prethodno natopljenim rižom obično imaju povišene vrijednosti glikemijskog indeksa.
Što je glikemijski indeks?
Različita hrana i pića na različite načine utječu na razinu glukoze u krvi u vašem tijelu. Određeni ljudi, poput onih koji imaju dijabetes, trebaju pažljivo nadzirati te promjene.
Glikemijski indeks može vam pomoći nadgledati način na koji prehrambeni proizvodi utječu na razinu glukoze u vašem tijelu. Prema Harvard Health Publishingu, hrana koja ima niske vrijednosti glikemijskog indeksa polako otpušta glukozu, dok hrana s visokim vrijednostima glikemijskog indeksa brzo otpušta glukozu.
Centar za dijabetes na Sveučilištu Kalifornija u San Franciscu kaže da se ljestvica glikemijskog indeksa može podijeliti u tri glavne skupine. Hrana može imati ili niske, srednje ili visoke vrijednosti glikemijskog indeksa. Vrijednosti niskog glikemijskog indeksa imaju 55 ili manje, srednje vrijednosti glikemijskog indeksa kreću se u rasponu između 56 i 69, a hrana s visokim glikemijskim indeksom ima vrijednosti 70 ili više.
Općenito, hrana s niskim glikemijskim indeksom smatra se zdravijom jer može pomoći u mršavljenju. Hrana sa malo glikemije ujedno je i primarna vrsta hrane koju bi trebali konzumirati predijabetičari i dijabetičari.
Postoji mnogo različitih namirnica s niskim glikemijskim indeksom. Grafička karta glikemijskog indeksa Harvard Health Publishing kaže da su mahunarke poput soje, povrće poput mrkve i voće poput jabuka i naranči sve manje na glikemijskom indeksu.
Međutim, hrana s visokim glikemijskim indeksom također ima svoje prednosti. Oni mogu pomoći u sprečavanju hipoglikemije i posebno su zdravi izbor za sportaše, i prije i nakon vježbanja. Grafička karta glikemijskog indeksa Harvard Health Publishing kaže da hrana s visokim glikemijskim indeksom uključuje proizvode bogate ugljikohidratima poput riže, kaše i kruha.
Glikemijski indeks riža Basmati
Općenito, smatra se da riža ima prilično visok glikemijski indeks. Međutim, prema izvještaju iz travnja 2015. u časopisu Critical Reviews in Food Science and Nutrition, različite vrste riže mogu imati različite vrijednosti glikemijskog indeksa.
Na primjer, tablica hrane s glikemijskim indeksom Harvard Health Publishing kaže da kuhana bijela riža ima visoku vrijednost glikemijskog indeksa od 73. Smeđa riža ima srednju vrijednost glikemijskog indeksa od 68.
Međutim, izvješće u časopisu Critical Reviews in Food Science and Nutrition navodi da se glikemijski indeks basmati riže kreće između 50 i 58. To znači da je riža basmati prehrambeni proizvod niskog ili srednjeg glikemijskog indeksa.
Glikemijski indeks riža basmati čini je vrlo zdrav izbor ugljikohidrata. Međutim, nemojte pretpostavljati da je sva riža usporediva s basmati rižom. Proizvodi od riže mogu se znatno razlikovati jedan od drugog.
Proizvodi od riže s visokim glikemijskim indeksom
Određeni proizvodi od riže možda će morati biti isključeni za ljude koji se bore za upravljanje šećerom u krvi. Na primjer, studija iz siječnja 2014. u International Journal of Food Science and Nutrition izvijestila je da glikemijski indeks jasmin riže ima 96 ili više (točna vrijednost ovisi o marki). Slično tome, izvješće u časopisu Critical Reviews in Food Science i Prehrana kaže da su tajlandska bezglutenska riža i japanska riža Koshikari imali slične visoke vrijednosti.
Pazite i na način na koji pripremate rižu i vrste proizvoda koje kupujete. Basmati riža je vrlo zdrava i ima nižu od prosječne glikemijske vrijednosti. Međutim, trebali biste biti svjesni da određeni čimbenici mogu povećati njegovu glikemijsku vrijednost.
Kao i drugi proizvodi od riže, riža basmati dostupna je na više načina. Možete ga naći upakiranom u vrećicu za lako kuhanje ili ugraditi u unaprijed pripremljena jela.
Nastojte izbjeći ove vrste proizvoda ako pokušavate konzumirati hranu sa niskim glikemijskim indeksom. Izvještaj u časopisu Critical Reviews of Food Science and Nutrition utvrdio je da ti proizvodi imaju veće vrijednosti glikemijskog indeksa od uobičajene riže koju biste kuhali od nule.
Način kuhanja riže može utjecati i na vrijednost glikemijskog indeksa. Namakanje riže prije kuhanja, a zatim kuhanje riže u drugoj vodi može povećati vrijednost glikemijskog indeksa. Slično tome, riža s basmati koja se dugo kuha ili prekuhava također može imati veću od prosječne vrijednosti glikemijskog indeksa.
