Kao najveća koncentrirana aminokiselina u vašem tijelu, L-glutamin - također poznat kao glutamin - uključen je u više metaboličkih procesa od bilo koje druge aminokiseline. Budući da potiče bijele krvne stanice i ostale tjelesne stanice koje se brzo dijele, glutamin je neophodan za rad imunološkog sustava i obnavljanje tkiva. Iako vaše tijelo obično čini sve potrebne glutamine, ozbiljna ozljeda ili dugotrajna bolest mogu zahtijevati da povećate unos prehrane, što obično znači jesti hranu bogatu proteinima.
Životinjsko tkivo
Meso, perad, riba i morski plodovi su među najboljim izvorima glutamina. Iako sve sadrže dovoljne količine proteina, hrana koja opskrbljuje višom razinom proteina obično ima veću količinu glutamina. To općenito znači da ćete dobiti više glutamina iz mršavog rezanog govedine nego iz masnog, jednostavno zato što mršavi rez govedine daje više proteina po unci od porcije koja sadrži veće količine masti. To, međutim, ne znači da masne ribe poput lososa, također nisu izvrsni izvori.
Mliječni proizvodi
Mnogi su mliječni proizvodi bogati glutaminom. Whey protein, nusproizvod proizvodnje sira koji se koristi kao dodatak prehrani, vrhunski je izvor glutamina. Iako su mlijeko i jogurt dobri izvori aminokiselina, sir je općenito bolji izvor. Skuhani sir i rikota osobito su bogati glutaminom, ali dobit ćete i znatne količine parmezana, mocarele i cheddara. Kao i drugi životinjski izvori, mlijeko, jogurt i sir koji imaju manje masnoće obično nude nešto više proteina i glutamina po unci nego mliječni proizvodi s visokim udjelom masti.
Izvori povrća
Ne morate konzumirati životinjske proizvode da biste unijeli glutamin iz svoje prehrane, kao što je to i u biljnim namirnicama. Osušene leće, grašak i grah - posebno soja - dobri su izvori glutamina jer su bogati visokokvalitetnim proteinima. Kupus je još jedan dobar izvor. Prema "Enciklopediji ljekovite hrane", Michaela Murraya, ND, protuzličajni učinci kupusa uvelike su pripisani njegovom sadržaju glutamina. Ostali izvori povrća uključuju sirovi špinat i kelj, peršin, svježi grah, repe, mrkvu i briselsku klice.
Ostali izvori
Jaja su još jedan glavni izvor glutamina. Puno je i u bjelanjcima, ako gledate unos kolesterola. Mnogo cjelovitih žitarica bogato je glutaminom, uključujući zob, pšenične klice i proizvode od pune pšenice, kvinoje, proso i smeđe riže. Unatoč visokom udjelu masti, orašasti plodovi, sjemenke i njihova maslaca - posebno oni koji sadrže više proteina - sadrže značajne količine glutamina. Bademi, pistacije, orasi, sjemenke bundeve, suncokretove sjemenke, kikiriki i kikirikijev maslac su svi dobri izvori.
Razmatranja
Prosječna prehrana nudi bilo gdje između 1 i 6 grama glutamina dnevno, prema Medicinskom centru NYU Langone. Međutim, ne postoje smjernice o unosu glutamina jer velika većina ljudi konzumira dijetu koja omogućuje tijelima da naprave ono što im je potrebno. Iako se dodaci glutamina često koriste za poticanje oporavka nakon operacije, kritične bolesti ili traumatičnih ozljeda, oni se ponekad preporučuju sportašima sa izdržljivošću i oboljelima od raka. Kao i svi dodaci prehrani, i glutaminski dodaci trebaju se uzimati samo prema uputama liječnika.
