Kad jedete hranu - kikirikijev maslac ili bilo što drugo - razgrađujete velike molekule hranjivih tvari koje hrana sadrži na manje molekule. Vaše tanko crijevo ih upija u krvotok. Proces probave započinje u ustima i nastavlja se dok hrana napreduje sve do tankog crijeva.
Maslac od kikirikija
Kikiriki maslac sadrži mješavinu svih triju makronutrijentnih molekula: ugljikohidrata, proteina i masti. Ugljikohidrati uključuju šećere i škrob, kao i vlakna koja su neprobavljiva. U kikirikijevom maslacu postoje i vitamini i minerali, ali oni ih ne probavljate, iako su oni važan dio prehrane kikirikijevog maslaca. Umjesto toga, apsorbirate vitamine i minerale u cjelini. S druge strane, vlakno prolazi kroz vaše probavno crijevo.
Prebava ugljikohidrata
Razgradnja nekih sastojaka kikirikijevog maslaca počinje rano - dok još žvačete hranu. Enzimi zvani amilaza razgrađuju škrob, pojašnjava dr. Reginald Garrett i Charles Grisham u svojoj knjizi "Biochemistry". Izlučujete amilazu - nazvanu slinavnu amilazu - kao dio svoje pljuvačke. Ovaj enzim počinje djelovati odmah, a djelomično pretvara škrob u maslacu kikirikija u manje molekule, što su šećeri. Međutim, hranu ne žvačete dovoljno dugo da bi skrob pretvorio u šećer.
Digestion proteina
Nastavljate postupak probave maslaca od kikirikija u želucu. Gastrični sokovi sadrže kiselinu, vodu i razne enzime. Oni nastavljaju probavu škroba i također započinju proces razgradnje proteina. Digescija škroba i proteina na mnoge su načine vrlo slične. U oba slučaja enzimi pomažu vodi i kiselini u razbijanju veza između malih molekula građevnog bloka koje se drže zajedno u dugim lancima nizom veza.
Digestija masti
U svom debelom crijevu dovršavate procese razgradnje škroba i bjelančevina, probavljate određene šećere i također počinjete probavljati masti. Kikiriki maslac sadrži priličnu količinu masti; varira ovisno o vrsti maslaca od kikirikija i načinu na koji se izrađuje, ali uvijek je značajan postotak sastava. Za probavu masti vaše tanko crijevo koristi i enzime i emulgatore koji se nazivaju žučnim solima. Žučne soli pomažu masti da se miješaju s probavnim sokovima na bazi vode, objašnjava dr. Lauralee Sherwood u svojoj knjizi "Human Physiology".
