Punjene smokve mogu biti ukusan desert, ali idealne su dodatak zobene pahuljice i jogurtu za ukusan doručak ili međuobrok. Možete jesti suhe ili svježe smokve za toplu, slatku poslasticu koja se dobro slaže i sa slanim jelima.
"Smokve su prilično svestrane", kaže Rachel Stahl, RD, CDN. Uz to, imaju obilje dobrih svojstava, uključujući bogatstvo vlaknima - pola šalice suhih smokava ima 6 grama.
"Zahvaljujući vlaknima, smokve mogu poduprijeti probavno zdravlje pomažući ublažavanje opstipacije", kaže Stahl. "Štoviše, konzumiranje hrane s vlaknima može smanjiti rizik od srčanih bolesti i dulje vas zadržati puno, što može pomoći u upravljanju težinom", napominje ona.
I to nije samo vlakno: pola šalice smokava također osigurava 12 posto vaše dnevne vrijednosti (DV) kalija, 8 posto vašeg kalcij DV-a i drugih vitamina i minerala.
Koje vrste smokava birate?
Svježe smokve su pokvarljive, ali suhe smokve su tvrdožive, dostupne su tijekom cijele godine i lako se šalju i skladište. "Ako su na raspolaganju i u sezoni, svježe smokve uvijek bi bile moj prvi izbor", kaže Palak Patel, kuhar na Institutu za kulinarsko obrazovanje.
Paklene smokve crne misije uobičajena su svježa varijanta koju ćete pronaći u vašem supermarketu ili na pijaci, kaže Patel. "Kad ih otvorite, unutra su lijepe i ružičaste", kaže ona. Još jedna uobičajena sorta je smokva smeđe Turke, kaže Patel. Iznutra su nešto manje ružičaste boje i dobro podnose jesti sirovo (kada su zrele) ili pirjane, kaže ona.
Ostale mogućnosti koje možete uočiti u trgovini uključuju zlatno-smeđe smokve Calimyrna i Kadota. Većina smokava je dostupna svježa od sredine svibnja do studenog, iako se vegetacijska sezona može malo razlikovati od jedne do druge sorte, prema Kalifornijskom udruženju uzgajivača smokava.
Suhe smokve dostupne su tijekom cijele godine, pa ako se odlučite za sušene, pripazite na jedno: "Kad je riječ o jedenju suhih smokava, jedini navedeni sastojak treba biti sama smokva", kaže Stahl. Dakle, izbjegavajte opcije koje sadrže dodatne konzervanse ili dodani šećer.
Kako kuhati suhe smokve
Što će vam trebati
- 1 kilogram suhih smokava
- 2 do 3 šalice vode
- Škare
- Lonac za pirjanje
- Cjedilo
Kako to učiniti
- Škarama odrežite stabljike smokve i smokve narežite na komade veličine ugriza. Pro savjet: Oštrice škare poškropite biljnim uljem da se suhe smokve ne lijepe prilikom rezanja.
- Smokve stavite u zdjelu i prekrijte ih s 2 do 3 šalice vode.
- Kuhajte smokve na laganoj vatri dok ne omekšaju, oko pola sata.
- Smokve ocijedite u filcu i stavite ih da se ohlade.
Kako kuhati svježe smokve
Što će vam trebati
- 8 velikih, svježih smokava
- 1/4 šalice šećera
- Škare
Kako to učiniti
- Odrežite stabljike svježih smokava škarama.
- Svježe smokve stavite u zdjelu pa dodajte vodu dok ne pokriju. U vodu dodajte šećer dok se ne otopi. Dodajte još šećera ako vaše smokve nisu slatke.
- Stavite tavu na plamenik, a toplinu okrenite na srednje jaku. Zagrijte do vrenja.
- Smanjite toplinu na malo i pirjajte svježe smokve dok ne omekšaju, oko 20 do 30 minuta.
Savjet
- Umjesto vode, smokve možete kuhati u alkoholu, poput luka, rakije ili crvenog vina, kaže Patel.
- Dodajte narezanu naranču ili limun na smokve za pirjanje za aromu. Možete dodati i cijele začine, poput cimeta, zvjezdanog anisa, zrna vanilije ili muškatnog oraščića.
Kako servirati pirjane smokve
Kuhane smokve možete jesti baš onakve kakve jesu, ali možete se kreativno zamisliti s nekoliko ukusnih prijedloga za posluživanje.
- Koristite ih kao preljev: Stavite ih na vrh zobene kaše ili uz jogurt, kao i na smrznuti jogurt i sladoled, sugerira Stahl. Skuta je još jedna dobra pratnja, kaže Patel.
- Dodajte kuhane smokve u palačinke ili vafle: Dodajte pola šalice pirjanih smokava u svoj recept za palačinke ili vafle, kaže Stahl.
- Uparite ih s mlijekom za desert: Punjene smokve su ukusne sa sirom burrata, kaže Patel. Ili umutite sir mascarpone s limunovim sokom i medom, a na vrh stavite svoje odreske smokava.
