Nagrađivani Aspall organski citerski ocat proizvodi se od soka cijelih, svježe prešanih jabuka. Farma Aspall Hall u vlasništvu je i upravlja obitelji Chevallier od 1702. godine, a jabukovaču su napravili od 1725. Aspall ima vlastite acetifikatore koji daju jabučni ocat pobjednički dodir. Greenshield Towers, kako se nazivaju acetifikatori, nježno fermentiraju jabukovaču dodavanjem minimalne količine alkohola potrebne za pretvorbu u octenu kiselinu. Ovaj postupak garantira da je ocat svjež kao i jabukovača koja je ušla. Aspall ne pasterizuje ocat, jer uništava previše prehrambenih koristi.
Detoksikacija
Jabuke sadrže različite hranjive tvari poput fosfora, kalcija, kalija, magnezija, željeza, natrija, kolelerina, sumpora, fluora i silicija, ako ih nabrojimo. Jabučni ocat zadržava te hranjive tvari u svojoj tekućini i može pomoći u probavi neutralizacijom toksina u tijelu. Prema web stranici Vinegar Book, jabučni ocat je pročišćivač jer razgrađuje masnu sluznicu i sluz. Također pomaže u sprječavanju viška alkalija u urinu. Jabučni ocat može pomoći oksidaciji krvi, sprečavajući je da postane gusta i troma.
Umor
1953. britanski znanstvenik otkrio je ciklus limunske kiseline, na kraju nazvan Krebovom teorijom ciklusa. Teorija, koja je dobila Nobelovu nagradu, objašnjava da je ciklus limunske kiseline vrata metabolizma svake molekule koja se može transformirati u acetilnu skupinu. Glukoza koja je izvor većine energije stvorene metabolizmom obrađuje se oksidacijom. Ova oksidacija odvija se u ciklusu limunske kiseline. Ciklus limunske kiseline posljednji je put molekula goriva - aminokiselina, masnih kiselina i ugljikohidrata - kako bi oni postali velika većina goriva za tijelo. Te molekule ulaze u ciklus kao acetil koenzim A. Poremećaji u ciklusu limunske kiseline mogu rezultirati nedostatkom energije i umorom. Dr. R. Paul St. Amand iz Centra za liječenje fibromijalgije kaže da je neispravan ciklus limunske kiseline najvjerojatnije objašnjenje fibromijalgije, poremećaja koji karakterizira kronična bol i umor. Jabučni ocat, koji je bogat octenom kiselinom, može biti koristan u ciklusu limunske kiseline, pomaže u sprječavanju umora dodavanjem acetilnoj skupini koja je potrebna za pravilno funkcioniranje metabolizma goriva.
Šećer u krvi
Studija iz 2004. objavljena u časopisu Diabetes Care promatrala je tri skupine sudionika: jedna trećina je bila skupina bez dijabetesa, jedna trećina je bila rezistentna na inzulin, a jedna trećina imala je dijabetes tipa 2. Ispitanicima je nasumično dodijeljeno da piju ocat ili placebo piće nakon obroka s velikim ugljikohidratima. U usporedbi s placebom, ispitanici otporni na inzulin i dijabetes koji su pili ocat povećali su osjetljivost na inzulin za 34, odnosno 19 posto. Porast inzulina značajno je smanjen ocatom u kontrolnoj skupini, a glukoza i inzulin značajno su smanjeni ocatom kod ispitanika otpornih na inzulin.
