Grožđice su popularna grickalica u Sjedinjenim Američkim Državama, s preko 317.000 tona proizvedenih u 2008. godini, prema američkom Ministarstvu poljoprivrede. Nakon što su studije razmatrale zdravstvene koristi resveratrola koji se nalazi u crvenom grožđu, postojala je nada da će i suhe grožđice sadržavati razine ovog korisnog antioksidansa. Iako su istraživači otkrili da sadržaj resveratrola u grožđicama varira i ima tendenciju da bude minimalan, grožđice još uvijek sadrže dovoljno vlakana i hranjivih sastojaka kako bi postali zdravi izbor za užinu.
identifikacija
Resveratrol je vrsta antioksidansa, spoja koji se nalazi u voću i povrću koji se bori protiv štetnih slobodnih radikala u vašem tijelu i koji uzrokuju kronična zdravstvena stanja. Resveratrol je također klasificiran kao fitoaleksin, klasa biljnih antibiotskih kemikalija proizvedenih kao obrambeni sustav protiv bolesti. Resveratrol se nalazi ponajprije u kožama crvenog i ljubičastog grožđa i vinu od tog grožđa, kao i borovnicama, borovnicama, brusnicama i kikirikiju. Koža crvenog grožđa ima najveću koncentraciju s 50 do 100 mikrograma resveratrola na gram kože.
Prednosti
Interes za resveratrol porastao je 1990-ih, kada su istraživači pokušali otkriti razlog "francuskog paradoksa" - zašto su Francuzi imali nisku stopu srčanih bolesti usprkos dijeti s visokim udjelom masti. Kao vjerojatni uzrok su se naselili resveratrol u crnom vinu. Otada su različita istraživanja utvrdila da resveratrol inhibira nakupljanje trombocita koji mogu uzrokovati ugruške krvi i poboljšati profil kolesterola. Resveratrol također može spriječiti razvoj i rast nekoliko vrsta karcinoma u laboratoriju. Testovi na miševima pokazuju obećanje resveratrola u povećanju stope preživljavanja i smanjenju učestalosti stanja povezanih sa starenjem, iako ovi rezultati nisu testirani na ljudima i kontroverzni su.
Resveratrol i grožđice
Prema kalifornijskom odboru za marketing grožđa, kalifornijske grožđice proizvode se od zelenog grožđa bez sjemenki i ne sadrže značajne količine resveratrola. Proces sušenja grožđica na suncu također smanjuje sadržaj resveratrola zbog oksidacije, iako se grožđice sušene u zatvorenom prostoru održavaju više razine. Pregled u "Journal of Food Chemistry" u siječnju 2010., izvijestio je da su zlatne Thompsonove grožđice bez sjemena, očvrsnute sumpornim dioksidom umjesto sušenja na suncu, imale više razine fenolnih antioksidanata. Unatoč tome, samo je jedan od 10 ispitivanih sorti grožđica, poznat kao B53-122, imao mjerljive količine resveratrola. Nadalje usložnjava sposobnost određivanja sadržaja resveratrola u grožđicama su stresi u okolišu tijekom procesa uzgoja koji utječu na količine antioksidanata u grožđu.
preporuke
Nekoliko tvrtki proizvodi grožđice napravljene od crvenog grožđa, iako ove grožđice nisu bile žarište istraživanja kako bi se vidjelo imaju li višu razinu resveratrola u odnosu na šire dostupne grožđice napravljene od zelenog grožđa. Međutim, kako proizvodi od crvenog grožđa imaju veće količine resveratrola u odnosu na proizvode od bijelog grožđa, potraga za tim grožđicama može biti vrijedna truda. Neke prodavaonice zdrave hrane nude i grožđice koje se suše unutar, a ne van, što bi poboljšalo razinu resveratrola. Možete isprobati sušenje vlastitog crvenog i ljubičastog grožđa kod kuće koristeći dehidrator.
