Bijeli grah bubrega je proteinsko bogato škrobno povrće, puno vitamina, minerala i odličan izvor dijetalnih vlakana. Dodavanje istih u prehranu nudi razne zdravstvene koristi kao što su promicanje probavnog zdravlja i sprečavanje srčanih bolesti. Bijeli grah je velik i na rubovima je kvadrat, za razliku od manjih bijelih graha, poput mornarskog graha.
Prednosti vlakana
Bubrežni grah, kao i drugi grah i mahunarke, bogat je obema vrstama dijetalnih vlakana topljivih i netopljivih. Posluživanje bubrežnog graha od 1 šalice, kuhano, ispunjava otprilike 45 posto preporučenog dnevnog unosa vlakana. Oba oblika vlakana nude zdravstvene koristi. U probavnom traktu topljiva vlakna tvore gel sličnu tvar koja se veže sa žučom koja sadrži kolesterol i izvodi je iz tijela. S druge strane, netopljiva vlakna pomažu u sprječavanju opstipacije i poboljšavaju izlijevanje povećavajući masnoću stolice. Netopljiva vlakna također mogu pomoći u sprečavanju uobičajenih probavnih smetnji poput divertikuloze i sindroma iritabilnog crijeva.
Smanjuje srčani udar
Dijeta bogata vlaknima pomaže u promicanju zdrave razine kolesterola i snižavanju kolesterola. Bijeli grah bubrega također je bogat vitaminom B skupine poznat kao folat. Zapravo, jedna šalica kuhanog bijelog graha od bubrega zadovoljava više od polovice preporučene dnevne vrijednosti ili DV za ovaj hranjivi sastojak. Folati pomažu niže razine homocisteina. Homocistein je aminokiselina koja djeluje kao toksin u krvotoku. Zapravo, povišena razina ove aminokiseline u krvi je neovisni faktor rizika za moždani udar i srčani udar. Prema metaanalizi objavljenoj u "Časopisu Američkog medicinskog udruženja" u listopadu 2002., ako bi svi Amerikanci konzumirali dijetu bogatu folatima ili onu koja je za taj hranjivi sastojak postigla 100 posto DV, to bi smanjilo broj srca napada svake godine za 10 do 11 posto zbog smanjenja homocisteina u cirkulaciji.
Stabilizira šećer u krvi
Uz to što nude blagodati probavnog i kardiovaskularnog sustava, topljiva vlakna koja se nalaze u bijelom grahu bubrega pomažu u stabilizaciji razine šećera u krvi. Prema članku objavljenom u "Current Diabetes Reports" u listopadu 2009., randomizirana, kontrolirana istraživanja pokazala su da viskozno topiva vlakna nude i trenutna i dugoročna metabolička poboljšanja kod osoba s dijabetesom tipa 2. Neke od tih pogodnosti uključuju smanjenje razine hemoglobina A1c i razine inzulina, poboljšanje očitanja glukoze nakon posta i nakon obroka te pomaganje u kontroli tjelesne težine promicanjem osjećaja punoće.
