Korak 1
Odaberite žirnice za kuhanje. Uzdržite se od odabira žira s velikim kapima, jer su oni vrlo gorki. Židovi s bijelog hrasta obično su blagi i blago slatki, dok oni iz crvenog ili crnog hrasta sadrže više tanina i prilično su gorki. Internetska stranica Redhawk's Lounge sugerira da ne uzgajate nijedan žir bez kape, jer obično sadrži gliste.
Korak 2
Očistite živine. Napunite veliku zalihu otprilike tri četvrtine pune hladne vode iz slavine. Žvake izbacite u lonac. Izvadite sve plutajuće žrakove jer obično sadrže sitnice ili crve. Drvenom žlicom nježno promiješajte žira. Izlijte orašaste plodove u drugar i isperite ispod slavine.
3. korak
Namočite žira. U veliku četvrtinu zalijte tri četvrtine pune hladne vode iz slavine. Ulijte orahe u lonac i pustite da se natapaju najmanje 1 sat da omekšaju školjke. Ocijedite svoje đumbira u tijestu i osušite papirnatim ručnicima.
4. korak
Oljuštite svoje žira. Orašaste matice možete probušiti pomoću oraščića ili udarajući ih čistim čekićem. Odvojite živino meso od školjki. Izbacite školjke i kape.
5. korak
Ispružite svoje žira kako bi izvukli tanine. Donesite dvije velike zalihe do vrenja. U jedan lonac izlijte žeravice i pustite da kuhaju dok voda ne potamni, obično oko 15 minuta. Pažljivo prenesite žira u drugi lonac kipuće vode i kuhajte orahe oko 15 minuta. Napunite prvu zalihu i dovedite je do vrenja. Nastavite prenositi žira iz jedne posude kipuće vode u drugu sve dok voda ne ostane bistra. Ocijedite đumbira u drugaru i ostavite da se ohladi oko 10 minuta.
Korak 6
Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita. Izlijte žira u jedan sloj na nemastirani, obloženi lim za kolačiće. Kuhajte orahe oko 60 minuta ili dok ne poprime čokoladno smeđu boju. Izvadite žira iz pećnice i ostavite ih da se ohlade. Sol po ukusu.
Stvari koje će vam trebati
-
žir
2 velike zalihe
Drvena žlica
Cjedilo
Papirnati ručnici
Oraščić ili čisti čekić
List kolačića
Sol, neobavezno
Savjet
Pomiješajte kuhane žira s grožđicama ili drugim sušenim voćem kako biste napravili trag.
Zamijenite žira za kestene u receptima za pečenje.
Upozorenje
Nemojte ispirati svoje đorove hladnom vodom tijekom postupka ispiranja jer ćete tanine vezati za žir i one će postati gorke.
