Jesti morsku hranu trebalo bi biti zdravo - zar ne? Pa, to ovisi. "Morski zagađivači predstavljaju povećan rizik za okoliš i ljudsko zdravlje", kaže Brian Clement, autor knjige "Ribe ubojice: Kako jedenje vodenih života ugrožava vaše zdravlje" i suvoditelj zdravstvenog instituta Hipokrat. Neke su ribe zagađene metalima, industrijskim kemikalijama, pesticidima i parazitima, što može biti štetno za naše zdravlje i okoliš. Ostali rizici uključuju bolesti koje prenose hranu i lažne marketinške prakse. Uz to, neodržive ribolovne prakse imaju značajan utjecaj na naš morski ekosustav. Mnoge su vrste teško prekopane ili postaju prilov, što je slučajno hvatanje i smrt (i otpada) neciljanih riba i drugih morskih životinja tijekom komercijalnog ribolova. Procjenjuje se da globalni prilov čini oko 40 posto svjetskog ulova - ukupno 63 milijarde tona. Koje su ribe najvažnije da se ne jede? Nastavi čitati…
Jesti morsku hranu trebalo bi biti zdravo - zar ne? Pa, to ovisi. "Morski zagađivači predstavljaju povećan rizik za okoliš i ljudsko zdravlje", kaže Brian Clement, autor knjige "Ribe ubojice: Kako jesti vodeni život ugrožava vaše zdravlje" i suvoditelj zdravstvenog instituta Hipokrat. Neke su ribe zagađene metalima, industrijskim kemikalijama, pesticidima i parazitima, što može biti štetno za naše zdravlje i okoliš. Ostali rizici uključuju bolesti koje prenose hranu i lažne marketinške prakse. Uz to, neodržive ribolovne prakse imaju značajan utjecaj na naš morski ekosustav. Mnoge su vrste teško prekopane ili postaju prilov, što je slučajno hvatanje i smrt (i otpada) neciljanih riba i drugih morskih životinja tijekom komercijalnog ribolova. Procjenjuje se da globalni prilov čini oko 40 posto svjetskog ulova - ukupno 63 milijarde tona. Koje su ribe najvažnije da se ne jede? Nastavi čitati…
Vodič za kupnju ribe
Kada kupujete ribu na tržnici ili u restoranu, važno je pročitati etiketu i postaviti pitanja kako biste mogli obaviti informiraniju kupnju. Koja je zemlja podrijetla? Je li ulovljen divlji ili farmi? Ako je ulovljen divlji, je li uhvaćen štapovima ili parangalima? A ako se uzgaja, je li to bilo u otvorenoj olovci (potencijalno onečišćenje) ili u spremnom spremniku ili ribnjaku? Pripazite na ribu koja nije izvan sezone ili nude po cijeni koja se čini previše dobro da bi bila istinita. Prevara ribe (zamjena manje skupe ribe skupljom vrstom) čest je problem na tržištima i restoranima na globalnoj razini. Ostali savjeti? Kada kupujete divlju ribu u trgovini, potražite ekološku naljepnicu Marine Stewardship Council (MSC) na ambalaži kako biste bili sigurni da su korištene odgovarajuće ribolovne prakse. Također, preuzimanje mobilne aplikacije Seafood Watch iz akvarija Monterey Bay pomoći će vam da donesete pametnije odluke na mjestu kupnje.
Kada kupujete ribu na tržnici ili u restoranu, važno je pročitati etiketu i postaviti pitanja kako biste mogli obaviti informiraniju kupnju. Koja je zemlja podrijetla? Je li ulovljen divlji ili farmi? Ako je ulovljen divlji, je li uhvaćen štapovima ili parangalima? A ako se uzgaja, je li to bilo u otvorenoj olovci (potencijalno onečišćenje) ili u spremnom spremniku ili ribnjaku? Pripazite na ribu koja nije izvan sezone ili nude po cijeni koja se čini previše dobro da bi bila istinita. Prevara ribe (zamjena manje skupe ribe skupljom vrstom) čest je problem na tržištima i restoranima na globalnoj razini. Ostali savjeti? Kada kupujete divlju ribu u trgovini, potražite ekološku naljepnicu Marine Stewardship Council (MSC) na ambalaži kako biste bili sigurni da su korištene odgovarajuće ribolovne prakse. Također, preuzimanje mobilne aplikacije Seafood Watch iz akvarija Monterey Bay pomoći će vam da donesete pametnije odluke na mjestu kupnje.
1. Divlji čileanski brancin
2. Tilefish
"Ovo je riba koju treba u potpunosti izbjegavati", kaže Brian Clement, su-ravnatelj Hipokratovog zdravstvenog instituta i autor knjige "Ribe ubojice: Kako jedenje vodenih života ugrožava vaše zdravlje." Tilefish ima neke od najviših razina žive, a Agencija za zaštitu okoliša (EPA) preporučuje najviše jednu porciju mjesečno za odrasle (pod pretpostavkom da se ne konzumira druga kontaminirana riba). Riba pločica trenutno je prelovljena i postoje značajni problemi s prilovom. Ako ćete uživati u ribicama, potražite ribu iz američkog srednjeg Atlantika koja ima bolju ribolovnu praksu.
Povezano: Upoznajte žene koje mijenjaju zdravlje i dobrobit
Zasluge: DAJ / amana slike / Getty Images"Ovo je riba koju treba u potpunosti izbjegavati", kaže Brian Clement, su-ravnatelj Hipokratovog zdravstvenog instituta i autor knjige "Ribe ubojice: Kako jedenje vodenih života ugrožava vaše zdravlje." Tilefish ima neke od najviših razina žive, a Agencija za zaštitu okoliša (EPA) preporučuje najviše jednu porciju mjesečno za odrasle (pod pretpostavkom da se ne konzumira druga kontaminirana riba). Riba pločica trenutno je prelovljena i postoje značajni problemi s prilovom. Ako ćete uživati u ribicama, potražite ribu iz američkog srednjeg Atlantika koja ima bolju ribolovnu praksu.
Povezano: Upoznajte žene koje mijenjaju zdravlje i dobrobit
3. Narančasto grubo
Narančasta ljuska može živjeti i do 100 godina, ali unatoč tome što je jedna od riba koja najduže živi, globalna zaliha narančaste grube je mala zbog sporog reproduktivnog ciklusa i prelova. "Iako je okeanski ribolov postao izuzetno reguliran, zalihe se nisu oporavile od porasta popularnosti ove ribe", kaže kuhar Frankie Terzoli. Narančasto brašno dobilo je ocjenu "Izbjegavaj" pomorskim satom u akvarijumu Monterey Bay Aquarium zbog prekomjernog ribolova i štetne metode vuče koju ribolovci koriste. Uz to, Fond za zaštitu okoliša izdao je zdravstvene savjete, upozoravajući na visoku razinu žive u narančastoj sirovoj boji.
Zasluge: Animalparty / FlickrNarančasta ljuska može živjeti i do 100 godina, ali unatoč tome što je jedna od riba s najdužim stablima, globalna zaliha narančaste grube je mala zbog sporog reproduktivnog ciklusa i prelova. "Iako je okeanski ribolov postao izuzetno reguliran, zalihe se nisu oporavile od porasta popularnosti ove ribe", kaže kuhar Frankie Terzoli. Narančasto brašno dobilo je ocjenu "Izbjegavaj" pomorskim satom u akvarijumu Monterey Bay Aquarium zbog prekomjernog ribolova i štetne metode vuče koju ribolovci koriste. Uz to, Fond za zaštitu okoliša izdao je zdravstvene savjete, upozoravajući na visoku razinu žive u narančastoj sirovoj boji.
4. Morski pas
Merkur se kreće prema prehrambenom lancu. Kad padne kao dio kiše ili snijega, kontaminira naše prirodne vodene izvore. Merkur preuzimaju male vodene biljke i životinje koje konzumiraju krupnije ribe, a zatim ih konzumiraju još veće ribe, pa se razina žive nakuplja postupkom "bioakumulacije". Fond za zaštitu okoliša savjetuje da se ne jede morski pas zbog njegove visoke razine žive, kao i zbog toga što su populacije morskih pasa na povijesno niskim razinama kao rezultat prelova. Procjenjuje se da je polovica morskih pasa ubijenih svake godine rezultat prilova.
Povezano: 18 namirnica s 'lošim repom' koje su zapravo dobre za vas
Zasluge: jules1989 / iStock / Getty ImagesMerkur se kreće prema prehrambenom lancu. Kad padne kao dio kiše ili snijega, kontaminira naše prirodne vodene izvore. Merkur preuzimaju male vodene biljke i životinje koje konzumiraju krupnije ribe, a zatim ih konzumiraju još veće ribe, pa se razina žive nakuplja postupkom "bioakumulacije". Fond za zaštitu okoliša savjetuje da se ne jede morski pas zbog njegove visoke razine žive, kao i zbog toga što su populacije morskih pasa na povijesno niskim razinama kao rezultat prelova. Procjenjuje se da je polovica morskih pasa ubijenih svake godine rezultat prilova.
Povezano: 18 namirnica s 'lošim repom' koje su zapravo dobre za vas
5. Kralj skuša (umjesto toga odaberite atlantsku skuša)
Ovu ribu treba u potpunosti izbjegavati. Kralj Skuša ima neke od najviših razina žive. EPA preporučuje da žena i djeca u potpunosti izbjegavaju, a muškarci trebaju konzumirati manje od jedne obroke mjesečno (pod pretpostavkom da se ne konzumiraju druge zagađene ribe). Zašto riskirati? Kao alternativa, atlantska skuša ima malu razinu žive i zaradila je ekološku ocjenu "najbolji izbor" od mostarske ribe Monterey Bay Aquarium.
Zasluge: Mark Lewis / Fotografov izbor / Getty ImagesOvu ribu treba u potpunosti izbjegavati. Kralj Skuša ima neke od najviših razina žive. EPA preporučuje da žena i djeca u potpunosti izbjegavaju, a muškarci trebaju konzumirati manje od jedne obroke mjesečno (pod pretpostavkom da se ne konzumiraju druge zagađene ribe). Zašto riskirati? Kao alternativa, atlantska skuša ima malu razinu žive i zaradila je ekološku ocjenu "najbolji izbor" od mostarske ribe Monterey Bay Aquarium.
6. Atlantski bakalar
Atlanski bakalar je prekomjerno izlovljen i pretrpio je ogroman pad stanovništva, prema chefu Frankie Terzoli. Općenito, treba izbjegavati ili ograničavati većinu atlantskog bakalara, osim bakalara uzgojenog u recirkulacijskim sustavima akvakulture (RAS). Ti se sustavi održavaju na kopnu, a ulazni i izlazni proizvodi su pod velikim nadzorom, smanjujući utjecaj na stanište. Njihove veličine stanovništva također se prate.
Zasluge: Dorling Kindersley / Dorling Kindersley / Getty ImagesAtlanski bakalar je prekomjerno izlovljen i pretrpio je ogroman pad stanovništva, prema chefu Frankie Terzoli. Općenito, treba izbjegavati ili ograničavati većinu atlantskog bakalara, osim bakalara uzgojenog u recirkulacijskim sustavima akvakulture (RAS). Ti se sustavi održavaju na kopnu, a ulazni i izlazni proizvodi su pod velikim nadzorom, smanjujući utjecaj na stanište. Njihove veličine stanovništva također se prate.
7. Mačorica
Mač sadrži neke od najviših razina žive među ribama, i imajte na umu da se razina žive nakuplja tijekom vremena. EPA preporučuje jedno posluživanje za odrasle osobe mjesečno (pod pretpostavkom da se ne konzumiraju druge zagađene ribe), a djecu ribu iz mača treba u potpunosti izbjegavati. Uz to, većina riba sabljarki ulovljena je pomoću dugih linija, metodom koja također hvata ugrožena ili ugrožena bića, uključujući kornjače, morske pse i morske ptice.
Zasluge: Jeff Rotman / Photolibrary / Getty ImagesMač sadrži neke od najviših razina žive među ribama, i imajte na umu da se razina žive nakuplja tijekom vremena. EPA preporučuje jedno posluživanje za odrasle osobe mjesečno (pod pretpostavkom da se ne konzumiraju druge zagađene ribe), a djecu ribu iz mača treba u potpunosti izbjegavati. Uz to, većina riba sabljarki ulovljena je pomoću dugih linija, metodom koja također hvata ugrožena ili ugrožena bića, uključujući kornjače, morske pse i morske ptice.
8. Eskolar
Često se prodaje kao "bijela tuna", escolar se smatra nevjerojatno ukusnim, no jedenje previše toga može uzrokovati keriorrheu ─ neugodan oblik proljeva. Escolar sadrži neprobavljivu masnu tvar zvanu gempilotoksin, koja ribama daje bujno mastan okus i teksturu, ali može uzrokovati crijevne probleme ako večera naduti. Imajte to na umu prilikom naručivanja ili kupovine ribe i pridržavajte se posluživanja od 6 grama ili manje.
Zasluge: Ilustracije Zoologije Južne AfrikeČesto se prodaje kao "bijela tuna", escolar se smatra nevjerojatno ukusnim, no jedenje previše toga može uzrokovati keriorrheu ─ neugodan oblik proljeva. Escolar sadrži neprobavljivu masnu tvar zvanu gempilotoksin, koja ribama daje bujno mastan okus i teksturu, ali može uzrokovati crijevne probleme ako večera naduti. Imajte to na umu prilikom naručivanja ili kupovine ribe i pridržavajte se posluživanja od 6 grama ili manje.
9. Plava tuna
Većina vrsta tune, uključujući žutofin, albacore, blackfin, bige i laganu tunu sadrže umjerenu do visoku razinu žive. Plava tuna ima i povišenu razinu, ali također ima lošu ekološku razinu. Parangali su najčešća metoda hvatanja, a to rezultira velikim brojem ulova. Također, zbog velike potražnje plavooke tune (uglavnom za suši), vrsta je izvrsno izlovljena. Ove ribe narastu u prosjeku 500 kilograma i sporije sazrijevaju - često ih se uhvati prije nego što su se imale priliku razmnožavati.
Zasluge: obraza / iStock / Getty ImagesVećina vrsta tune, uključujući žutofin, albacore, blackfin, bige i laganu tunu sadrže umjerenu do visoku razinu žive. Plava tuna ima i povišenu razinu, ali također ima lošu ekološku razinu. Parangali su najčešća metoda hvatanja, a to rezultira velikim brojem ulova. Također, zbog velike potražnje plavooke tune (uglavnom za suši), vrsta je izvrsno izlovljena. Ove ribe narastu u prosjeku 500 kilograma i sporije sazrijevaju - često ih se uhvati prije nego što su se imale priliku razmnožavati.
10. Crveni snapper (divlji, američki južni Atlantik)
Crveni snapper čini Seafood Watch na popisu "Izbjegavaj" zbog upornog problema s prelova koji je rezultirao ozbiljnim padom stanovništva od 1980-ih. Također biste trebali biti oprezni pri kupnji crvenog šljokica, jer se na tržištu često pogrešno stavlja oznaka "pravi" crveni preklopnik (koji se kreće od Massachusettsa do Meksika). Ostale ribe, uključujući tilapiju i ribe, obično se prodaju pod crvenim nazivom snapper. Bolje alternative crvenom grimizu su crni bakalar i prugasti bas.
Zasluge: Rainervon Brandis / iStockCrveni snapper čini Seafood Watch na popisu "Izbjegavaj" zbog upornog problema s prelova koji je rezultirao ozbiljnim padom stanovništva od 1980-ih. Također biste trebali biti oprezni pri kupnji crvenog šljokica, jer se na tržištu često pogrešno stavlja oznaka "pravi" crveni preklopnik (koji se kreće od Massachusettsa do Meksika). Ostale ribe, uključujući tilapiju i ribe, obično se prodaju pod crvenim nazivom snapper. Bolje alternative crvenom grimizu su crni bakalar i prugasti bas.
11. Kavijar (Paddlefish, Shovelnose i Mississippi River Sturgeon)
Kavijar je riba, ili jaja, riba. Crni kavijar bere se od jesetre, koja je uveliko pregrijana. "Ovi nježni pretpovijesni divovi preživjeli su milijune godina nepromijenjeno, ali zbog velike potražnje za njihovim jajima gotovo su izumrli", kaže Frankie Terzoli. Paddlefish i jesetre su "dugovječne, sporo rastuće ribe koje se razmnožavaju kasno u životu", što povećava njihov rizik od prelova zbog ribolova Monterey Bay Aquarium Seafood Watch.
Zasluge: Maximilian Stock Ltd./Fotoliblioteka/Getty ImagesKavijar je riba, ili jaja, riba. Crni kavijar bere se od jesetre, koja je uveliko pregrijana. "Ovi nježni pretpovijesni divovi preživjeli su milijune godina nepromijenjeno, ali zbog velike potražnje za njihovim jajima gotovo su izumrli", kaže Frankie Terzoli. Paddlefish i jesetre su "dugovječne, sporo rastuće ribe koje se razmnožavaju kasno u životu", što povećava njihov rizik od prelova zbog ribolova Monterey Bay Aquarium Seafood Watch.
12. Mahi Mahi
Ljubitelji morske hrane trebali bi postupati oprezno kad je riječ o mahi mahiju. Ova riba može izazvati trovanje histaminom ili trovanje scombroidom. Ako se ne hladi ispravno, bakterije razgrađuju histidin aminokiseline u ribi, stvarajući histamin, što može izazvati bolest koja nalikuje alergijskoj reakciji. "Ova je riba proizvođač histamina ako se ne njeguje u cijelom lancu opskrbe", kaže kuhar Frankie Terzoli. Neki mahi mahi s neuobičajeno visokim razinama histamina uopće se neće činiti pokvarenima, dok drugi mogu imati loš miris ili izgled meda pri kuhanju. Ostale ribe koje mogu prouzrokovati trovanje scrombroidima uključuju tunje, skušu, skiper i bonito. Kupnja od renomiranih prodavača može umanjiti mogućnost zaraze.
Zasluge: Doug Perrine / Photolibrary / Getty ImagesLjubitelji morske hrane trebali bi postupati oprezno kad je riječ o mahi mahiju. Ova riba može izazvati trovanje histaminom ili trovanje scombroidom. Ako se ne hladi ispravno, bakterije razgrađuju histidin aminokiseline u ribi, stvarajući histamin, što može izazvati bolest koja nalikuje alergijskoj reakciji. "Ova je riba proizvođač histamina ako se ne njeguje u cijelom lancu opskrbe", kaže kuhar Frankie Terzoli. Neki mahi mahi s neuobičajeno visokim razinama histamina uopće se neće činiti pokvarenima, dok drugi mogu imati loš miris ili izgled meda pri kuhanju. Ostale ribe koje mogu prouzrokovati trovanje scrombroidima uključuju tunje, skušu, skiper i bonito. Kupnja od renomiranih prodavača može umanjiti mogućnost zaraze.
13. Prehrambena trgovina suhim pecivima i ladicama s morskom hranom
Ispis ili P
Kliknite vezu u nastavku za verziju za ispis "13 vrsta ribe koje treba izbjegavati."
Zasluge: jules1989 / iStock / Getty ImagesKliknite vezu u nastavku za verziju za ispis "13 vrsta ribe koje treba izbjegavati."
Što misliš?
Jeste li ljubitelj morskih plodova? Izbjegavate li određene opcije morskih plodova - i ako jesu, zašto? Je li vas koja riba na ovom popisu iznenadila? Kao alternativu ovom popisu, koje druge ribe volite jesti? Javite nam to ostavljajući komentar u nastavku.
Zasluge: Thinglass / iStock / Getty ImagesJeste li ljubitelj morskih plodova? Izbjegavate li određene opcije morskih plodova - i ako jesu, zašto? Je li vas koja riba na ovom popisu iznenadila? Kao alternativu ovom popisu, koje druge ribe volite jesti? Javite nam to ostavljajući komentar u nastavku.
