Alternativa za vegansko mlijeko je šarolika hrpa. Ako je mlijeko u prahu koje tražite - bilo da držite pri ruci za hitne nedostatke, povežite recept za kruh ili dodate tijestu smoothieje - na raspolaganju imate nekoliko opcija. Svaka od njih ima različite prednosti i koristi, pa ćete se možda odlučiti očistiti policu od smočnice i spremiti ih sve.
Saznajte o značajkama mnogih opcija biljnih nadomjestaka na bazi biljnog podrijetla, kao i o načinima kako ih uključiti u svoje kuhanje.
1. Prašak od sojinog mlijeka
Sojino mlijeko u prahu je izvrsna opcija ako tražite izvor proteina, kaže Suzannah Gerber, izvršna kuharica Haven Foods i autorica gurmanskog bilja .
Rekonstituirano sojino mlijeko u prahu ima tendu da se kola pri velikim vrućinama i uz dodatak kiselina. To je zbog sojinih prirodnih bjelančevina - istih bjelančevina koje soji daju srdačnu teksturu i bogatu konzistenciju, što daje kremastiji osjećaj usta pečenim proizvodima, umacima, gravi i juhama.
Sojino mlijeko u prahu najbolje je upariti s malo vanilijevog ili javorovog sirupa koji će mu pružiti sličan okus komercijalno dostupnom tekućem sojinom mlijeku koje je obično lagano aromatizirano ili zaslađeno, kaže Gerber.
Dvije žlice sojinog mlijeka u prahu u 60 kalorija, 0 grama masti, 4 grama ugljikohidrata (s 2 grama šećera i 2 grama vlakana) i 7 grama proteina.
Marka koju volimo: Druids Grove Organic sojino mlijeko u prahu
2. rižino mlijeko u prahu
Iako se ne zgušnjava na isto bogatstvo soje, neprilagođeno rižino mlijeko u prahu ima više "mliječnog" okusa od soje. Nedostaje sojina popratna slatkoća, kao i sklonost soji za curljanje.
Rižin prah, baš poput mlijeka, vrlo je blag, kaže Elysabeth Alfano, kuharica na biljkama i nagrađivana medijska osobnost, koja dodaje kako ga njegov neutralni okus čini vrlo svestranim za različite vrste recepata. Imajte na umu da ovom pijuku nedostaje bjelančevina.
Dvije žlice praha rižinog mlijeka u 70 kalorija, 0 grama masti, 17 grama ugljikohidrata (s 3 grama šećera i bez vlakana) i bez proteina.
* Robna marka koju volimo: * Bolja od mlijeka Vegan Rice Dry Milk Powder
3. Puderi na bazi orašastih plodova
Prah od orašastih plodova bliži je brašnu nego mlijeku, kaže Alfano koji ih voli koristiti u pečenju. To posebno vrijedi za kašu od mlijeka u prahu: "Brašno od kaše ili prah je sanjivo. Bogato je i ukusno i dobro se podnosi ukusnim jelima", kaže Alfano.
Dvije žlice pakiranja kaševog mlijeka u prahu u 60 kalorija, 3 grama masti, 9 grama ugljikohidrata (s 3, 5 grama šećera i bez vlakana) i 1, 5 grama proteina.
Brendovi koje volimo: Z Natural Foods Mliječni prah od kashe i JOI Almond Milk Nutbase
4. Kokosovo mlijeko u prahu
Kokosovo mlijeko u prahu je još jedna sjajna veganska opcija koja se može pohvaliti pomalo slatkim okusom kokosovog oraha (ne iznenađujuće). To je jedan od Gerberovih favorita, budući da je lako dostupan, lako se rekonstruira vodom i ne zahtijeva toplinu ili posebnu opremu. Međutim, neke će sorte sadržavati kazein, derivat mlijeka, stoga pažljivo pročitajte naljepnicu prije kupnje ako u potpunosti izbjegavate mlijeko.
U obroku od dvije žlice kokosovog mlijeka u prahu dobit ćete 120 kalorija, 6 grama masti, 2 grama ugljikohidrata (bez šećera ili vlakana) i bez proteina.
Brandovi koje volimo: Anthony-ovo organsko mlijeko u prahu i kokosovo mlijeko u prahu
Savjet
Mliječno mlijeko u prahu započelo je svoj "život" kao tekuće mlijeko koje se zagrijava dok oko pola mliječne krute tvari ne ispari. Dodavanje vode u mlijeko u prahu lakše je nego dodavanje vode veganskim zamjenama mlijeka, koje se uglavnom dobivaju iz superfinog mljevenja čvrste biljne materije, ali to je i dalje moguće: „Obično rekonstituiram u miješalici da dobijem kremastu smjesu i izbjegavam skupljanje ”, kaže Alfano.
4 načina korištenja veganskog mlijeka u prahu
Obnavljanje mlijeka u prahu s vodom, a zatim njegovo pijenje, samo je jedan od mnogih načina na koji ga možete koristiti. Evo još opcija:
- Ispecite vegansku čokoladu: Za pravljenje veganske čokolade koristite sojino ili kokosovo mlijeko u prahu, kaže Gerber. To je dobra opcija s obzirom da tekuće nemliječno mlijeko ne djeluje na kaljenu čokoladu. "Kalupljene čokolade ili lijepa čokoladna kora od orašastih i voćnih sastojaka napravljena je ekstra ukusna s malo kokosovog mlijeka u prahu koje se prvo otopi u maslac kakaa", kaže Gerber.
- Napravite poslasticu: Alfano predlaže zamijeniti brašno u pecivima s veganskim mlijekom u prahu. Evo dekadentne ideje: Koristite prašak od kikirikijevog maslaca za dodatni protein i okus kada pravite domaće energetske zalogaje, sugerira Alfano.
- Pokušajte s rukom u šlagama: Pomiješajte vegansko mlijeko u prahu (Gerber predlaže kokos ili zob) s hladnom vodom, a zatim dodajte željenu količinu zaslađivača. Umiješajte više mlijeka u prahu koliko je potrebno da se ovaj preliv zgusne, kaže Gerber.
- Koristite ga za zgušnjavanje juhe: Za kremastiju juhu dodajte žličicu biljnog mlijeka u prahu, predlaže Gerber. Također možete koristiti mlijeko u prahu u smoothieju za bogatiju teksturu, kaže Alfano.
Kako čuvati vegansko mlijeko u prahu
Mlijeko u prahu traje između dvije i 10 godina. Veganska verzija? Ne predugo. "Vegansko mlijeko u prahu neće trajati godinama poput njihovih proizvoda za životinjske proizvode", kaže Alfano, dodajući da većina ima rok trajanja između šest mjeseci i godine. Pri kupnji provjerite ambalažu kako biste provjerili koliko je dugo dobra. Da biste ih maksimalno iskoristili, veganske mliječne praške čuvajte u hladnom i suhom ormaru, zaštićenom od vlage.
