Još od 10. godine vjerojatno ste pomislili da je brokula za vas "dobra" čak i ako vam nije bila draga da je pojedete. Agresivne marketinške kampanje prehrane, posebno među zagovornicima dijeta s malo ugljikohidrata ili bez ugljikohidrata, dovele su u pitanje prednosti zdravlja i mršavljenja mnogih tradicionalnih "zdravstvenih" namirnica poput brokule. Rasprava o tome što je "dobar" ugljikohidrat i što je "loš" ugljikohidrat mogla bi vas zbuniti, pogotovo ako ste početnik dijete.
Prehrambena elektrana
Unatoč maloj manjini zagovornika anti-ugljikohidrata, gotovo nitko neće sugerirati da je brokula "loš" izvor ugljikohidrata. Najgori ugljikohidrati jednostavni su šećeri koji imaju malo ili nimalo prehrambenih sadržaja. Primjer za to je soda. Brokula je uglavnom složeni ugljikohidrati i dijetalna vlakna. Brokula također ima značajan sadržaj hranjivih sastojaka. Iz tog razloga, dr. Jonny Bowden, dr. Sc. i specijalista kliničke prehrane, u svojoj knjizi "150 najzdravijih namirnica na zemlji", brokoli navodi među najboljom hranom koju možete jesti. Brokula je bogata izotiocijanatima, moćnim fitokemikalijama koje se bore protiv raka neutralizacijom karcinogena. Jedna šalica brokule sadrži 288 mg kalija, 43 mg kalcija, 81 mg vitamina C, vitamina A, folata, magnezija, fosfora, beta-karotena i luteina, koji pomažu u zaštiti očiju.
Niski glikemijski indeks
Iako većina zna da je brokula napunjena zdravim hranjivim tvarima, zbrka oko toga je li brokula "dobar" ili "loš" ugljikohidrat nastaje zbog utjecaja na razinu šećera u krvi i inzulina. Hrana koja se smatra "lošim" ugljikohidratima podiže razinu šećera i inzulina u krvi brzo i značajno, uzrokujući skladištenje masti. Ta hrana obično ima velike količine rafiniranih ili prerađenih ugljikohidrata. Svježa brokula nema rafinirane ili prerađene ugljikohidrate. Glikemijski indeks je ljestvica koja mjeri koliko će brzo hrana ili piće podići šećer u krvi, a obično se koristi za odvajanje "dobrih" i "loših" ugljikohidrata. Brokula ima vrlo nisku vrijednost 15 na glikemijskom indeksu, što ukazuje da neće imati značajan utjecaj na vaš šećer u krvi.
Nisko glikemijsko opterećenje
Bowden objašnjava da, iako je glikemijski indeks koristan alat za odvajanje dobrih i loših ugljikohidrata, glikemijsko opterećenje je bolja referenca. Glikemijsko opterećenje uzima u obzir glikemijski indeks i koliko ugljikohidrata ima u obroku hrane. Neke namirnice poput mrkve imaju visoku ocjenu glikemijskog indeksa, ali ne povećavaju značajno šećer u krvi, jer ne sadrže puno ugljikohidrata po obroku. Glikemijsko opterećenje točnije procjenjuje je li neka hrana "dobar" ili "loš" ugljikohidrat. Hrana s malim glikemijskim opterećenjem smatra se "dobrim" ugljikohidratima koji ne podižu razinu šećera u krvi. Sirova brokula ima glikemijsko opterećenje otprilike 0 od 40.
Kupite organske
Bowden sugerira da kupujete organsku brokoliju ako je vaša trgovina prehrambenih proizvoda. Objašnjava da je 2003. godine Radna skupina za zaštitu okoliša, neprofitna organizacija za zaštitu potrošača i istraživanje, brokulu nabrajala među 12 namirnica za koje je najvjerojatnije da su kontaminirane pesticidima koji mogu naštetiti vašem zdravlju. Organska brokula ne liječi se tim otrovnim kemikalijama.
Uz prehrambene prednosti, niski glikemijski indeks i nisko glikemijsko opterećenje, možete biti sigurni da je brokula zdrava "dobra" ugljikohidrata koja apsolutno neće ometati vaše zdravlje i fitness ciljeve.
