Kuhanje ručka ili večere za veliku gužvu može biti zastrašujuće. Vrijeme mora biti savršeno, hrana mora biti ukusna, a kuhanje bi trebalo biti dovoljno jednostavno da vas ne stresi prije nego što dođe vrijeme za jelo. Srećom, izvučena svinjetina može malo olakšati teret. Umjesto da se brinete o vremenu, možete ga pripremiti unaprijed i zagrijati oko dva sata prije obroka.
Korak 1
Sirovu svinjetinu stavite na čistu radnu površinu i površinu grizite klinčićima u razmacima od 2 inča kako biste poboljšali prirodnu slatkoću mesa. Ako poslužujete gomilu od 12, skuhajte oko 6 kilograma svinjetine
Korak 2
Meso usitnite paprikom, češnjakom u prahu, morskom soli, mljevenim crnim paprom i bilo kojim drugim začinima u kojima uživate. Lagano mažite svinjetinu kako bi se začini zalijepili.
3. korak
Začinjenu svinjetinu stavite u spor štednjak ili veliki lonac. Možda će vam trebati više od jednog, ovisno o tome koliko ljudi kuhate.
4. korak
Ulijte nekoliko centimetara tekućine za kuhanje u lonac; ukusna kombinacija uključuje mrlju crvenog vinskog octa i palac ili dva goveđeg juha. Pokrijte spor štednjak ili lonac i svinjetinu kuhajte na najnižoj postavci 5 do 9 sati. Svako sat vremena provjeravajte meso i dodajte više tekućine kako bi se spriječilo sagorijevanje.
5. korak
Svakih sat vremena testirajte svaki rez svinjetine termometrom za meso. Izvadite meso iz lonca kada temperatura registrira najmanje 145 stupnjeva Fahrenheita.
Korak 6
Iscijedite i izbacite tekućinu iz lonca i isključite toplinu. Uklonite i odbacite klinčiće iz svinjetine.
Korak 7
Pustite da se svinjetina ohladi oko 20 minuta ili dok se ne ugodno rukuje. Svaki rez svinjetine narežite na par vilica i stavite nasjeckano meso natrag u lonac. Ako ste za početno kuhanje svinjetine koristili više sporih kuhala ili lonaca, pokušajte konsolidirati meso u jedan lonac nakon što ga narežete.
8. korak
Umiješajte umake s roštilja u svinjetinu dok meso ne bude temeljito premazano. Vratite poklopac na lonac i stavite u hladnjak svinjetinu do otprilike 2 sata prije nego što namjeravate poslužiti goste. Ako je obrok udaljen samo nekoliko sati, preskočite hlađenje.
Stvari koje će vam trebati
-
začini
Veliki spor štednjak ili lonac
Tekućina za kuhanje, poput crvenog vinskog octa ili goveđe juhe
Termometar za meso
vilice
Umak za roštilj
Posudica za posluživanje ili pladanj
Savjet
Ponovo zagrijte izvučenu svinjetinu na najnižoj postavci 2 sata, povremeno miješajući. Uklonite svinjetinu s vatre i prilagodite začinima po ukusu solju i paprom. Prebacite u zdjelu za posluživanje ili pladanj i poslužite dok je vruće.
Preostale ostatke rashladite odmah i konzumirajte u roku od četiri dana. Ostatke uvijek podgrijavajte na sigurnoj unutarnjoj temperaturi od 160 F.
Pecite svinjetinu u pećnici umjesto u laganoj ploči ako vam je lakše. Nakon što začinite svinjetinu, stavite je u posudu za pečenje i lagano pokrijte folijom. Pecite ga na oko 350 F nekoliko sati dok ne postigne sigurnu unutarnju temperaturu od 145 F. Nakon što meso narežete i bacite ga umakom s roštilja, stavite ga u lonac ili polako kuhajte.
