Zrno je plod jednosejanih trava poput ječma, pšenice i raži. Iako hrana na bazi žitarica čini većinu američke prehrane, mnogi se prave od rafiniranih žitarica poput bijelog brašna, koje su niske prehrambene vrijednosti. Kruh, žitarice i tjestenina spadaju u brojne prehrambene proizvode od žitarica, ali trebali biste odabrati vrste od cjelovitih žitarica za barem polovicu obroka od zrna.
Kruh, peciva i peciva
Kruh se proizvodi od žitarica poput pšenice, raži i riže. Bijeli kruh izrađuje se od rafiniranih žitarica, dok cjelovita pšenica, raž i drugi sadrže nerafinirane žitarice. Kruh i peciva od cjelovitih žitarica puno su hranjiviji od onih iz rafiniranih žitarica. Prema američkom Ministarstvu poljoprivrede, možda će biti potrebno provjeriti popis sastojaka kako bi se utvrdilo sadrži li kruh cjelovite žitarice, jer se bijelom kruhu ponekad dodaje i boja karamele kako bi se dobio izgled cjelovite pšenice.
Rezanci i tjestenine
Tjestenine poput špageta i makarona proizvode se od žitarica poput pšenice i ječma. Prema Nacionalnom udruženju za tjesteninu, tjestenina dolazi u mnogo različitih oblika, kao što su makaroni s laktom, kotačem ili školjkama, kao i tjestenina za anđeoske kose, rezanci od jaja i lingvine. Kao i kod kruha, potrebno je pročitati popis sastojaka kako biste utvrdili stvarni sadržaj zrna u različitim tjesteninama.
Žitarica
I topla i hladna žitarica proizvode se prvenstveno od žitarica. Pšenica je najčešće žito u žitaricama za doručak, iako može sadržavati i kukuruz, rižu, ječam i druge žitarice. Zobena kaša proizvodi se od zobi, dok hladne žitarice često sadrže kombinaciju žitarica. Iako ovsene mekinje tehnički nisu zrno, često se dodaju žitaricama zbog velikog sadržaja vlakana.
grickalice
Popularno jelo s niskim udjelom masti, pereci se prave od pšenice i drugih žitarica. Mekani i hrskavi pereci sadrže pšenicu, obično u profinjenom obliku. Većina pereca je sličnog oblika, ali postoje i druge varijacije poput štapa, petlje i oblika slova. Ostale grickalice na bazi žita čine dobre, zdrave dodatke vašoj prehrani. Primjeri uključuju kokice, pogotovo ako se kuhaju na vrućem zraku bez dodanog maslaca ili ulja, te grickalice poput čipsa i grickalica koje se peku, a ne prže.
ćaknut
Krekeri od cijelog i rafiniranog brašna pripadaju skupini žitarica. Krekeri koji sadrže rafinirana zrna obično se izrađuju od pšeničnog brašna, dok krekeri od cjelovitog zrna mogu sadržavati pšenicu, raž ili višezrnastu mješavinu nekoliko različitih vrsta žitarica.
