Pšenične klice, hrskavi nusprodukt mljevenja cjelovite pšenice, dodaju hranjivim dodacima kolačima, kruhu i drugim pecivima. Međutim, ako ste celijakija ili volite izbjegavati gluten, tada klice pšenice neće ići. Unatoč tome, pšenične klice imaju neke zdravstvene koristi. Na primjer, bogata je vitaminima skupine B i sadrži oko 15 grama vlakana na 100 grama, prema američkom Ministarstvu poljoprivrede. Jednostavne zamjene pšeničnih klica trebaju kombinirati prehrambene prednosti sa sličnim svojstvima kuhanja.
Glasajte za zob
Zobene mekinje, napravljene od vanjske ljuske zobnih zrna, imaju sličnu teksturu i hranjive vrijednosti kao pšenične klice. Sirove ovsene mekinje sastoje se od oko 15 posto dijetalnih vlakana. Također je bogata željezom, proteinima i omega-3 masnim kiselinama, a sadrži važne hranjive tvari poput kalcija. Mekinje sadrže i neke vitamine skupine B, poput tiamina, riboflavina i folata. Za recepte za pečenje, ovsene mekinje lako zamjenjuju pšenične klice. Grubo zrno nudi blagu mrvicu i dobro djeluje zajedno s brašnom ili krušnim mrvicama.
Potreba sjemena
Sjemenke lana sadrže više vlakana, kalcija, željeza i omega-3 masnih kiselina i manje masti od pšeničnih klica. Nutricionistički gledano, to je laneno sjeme izvrsna alternativa pšeničnim klicama. Kada je mljeven ili pretvoren u laneni obrok, također nudi sličnu konzistenciju. Međutim, možda ćete naći laneni obrok manje slatki od pšeničnih klica. Ako pravite kolače ili slične recepte, pokušajte dodati malo šećera kako biste uravnotežili ukus.
Pšenica je uredna
Ako niste celijakija ili ne pokušavate smanjiti gluten, pšenične mekinje nude korisnu alternativu pšeničnim klicama. U prehrambenim vlaknima ima vrlo veliku količinu - s oko 43 grama po 100 grama obroka. Ova količina također sadrži gotovo 60 posto vašeg dnevnog preporučenog unosa željeza. Unatoč prehrambenim prednostima, pšenične mekinje su također sušnije i općenito su manje privlačne od zobnih mekinja. U receptu za pečenje također mogu nedostajati vezivna svojstva pšeničnih klica ili zobnih mekinja.
Sjemenke sjemenki suncokreta
Možete koristiti mljevene sjemenke suncokreta na sličan način kao i pšenične klice - za dodavanje teksture, proteina i vlakana u kruh i drugu pecivu. Sjemenke suncokreta sadrže mnogo manje ugljikohidrata od pšeničnih klica, ali oko iste količine proteina. Imaju više masti, što može utjecati na konzistenciju tijesta tijekom pečenja. Međutim, bogate su polinezasićenim masnoćama koje su zdrave za srce.
