Kokosovo ulje dobiva se iz plodova kokosovih palmi. Ulje ima mnogo različitih primjena, uključujući medicinsku, industrijsku i pripremu hrane. Ljudi koriste kokosovo ulje za kuhanje i prehrambene masnoće u tropskom podneblju gdje su palme i kokosi autohtoni. Kokosovo ulje sastoji se od nekoliko vrsta masti, i loših i dobrih.
Zasićene masti
Kokosovo ulje dobiva se iz nerafiniranog kokosovog mlijeka, a sastoji se prvenstveno od zasićenih masti. Prema Američkom udruženju za srce, zasićene masti su nezdrave masti koje se uobičajeno nalaze u proizvodima koji se sastoje od životinja poput masnog mesa i mliječnih proizvoda. Dijeta bogata zasićenim mastima može uzrokovati povišenu razinu kolesterola, što povećava rizik povezan s visokim krvnim tlakom i bolestima srca.
Laurinska kiselina
Jedna od primarnih zasićenih masti u kokosovim uljima je masna kiselina koja se naziva laurinska kiselina. Prema pregledu znanstvene literature objavljenom u izdanju "Lipida" za siječanj 2010., dr. Renata Micha kaže da postoji značajna povezanost između potrošnje laurinske kiseline i ukupnog smanjenja kolesterola.
Linoleinska kiselina
Iako nije velika komponenta, jedan od sastojaka kokosovog ulja je masna kiselina koja se naziva linolna kiselina. Ovo je mononezasićena masna kiselina, a ne zasićena masnoća. Prema medicinskom centru Sveučilišta u Marylandu, linoleinska kiselina je omega-6 masna kiselina koja ima upalna svojstva. Međutim, tijelo može pretvoriti linolnu kiselinu u gama-linolnu kiselinu, koja smanjuje upalu i promiče zdravu funkciju mozga, metabolizam te reproduktivno i zdravlje kostiju.
