Kurkuma u prahu je sušeni začin koji se pravi od biljke kurkume ( Curcuma longa ). Koristi se u kuhanju i kao dodatak prehrani.
Njegov primarni aktivni sastojak, svijetlo žuti kurkumin, proučavan je radi pomoći u liječenju upale, artritisa, želuca, stanja kože, žučnih mjehura i problema s jetrom, raka i drugih bolesti.
O prahu kurkume
Cvjetanje biljke kurkume porijeklom je iz Indije i južne Azije, a pripada obitelji đumbira. Korijenje se skuplja i koristi svježe za kuhanje ili kuha u vodi i suši. Zatim se mljeve u duboki narančasto-žuti prah koji je toliko rasprostranjen u jelima od jela.
Poznata po mirisnoj aromi i blago gorkom ukusu, kurkuma je poznati i dobro korišteni kulinarski začin u indijskoj kuhinji. To je ujedno i glavni izvor polifenola kurkumina, za koji se vjeruje da ima protuupalna i antioksidacijska svojstva.
Kurkuma u prahu, koji sadrži kurkumin, koristi se širom svijeta i za kuhanje i za prirodno bojanje. Kulinarska upotreba je način da se iskoriste njegove zdravstvene prednosti. Kurkuma je glavni sastojak indijskih curries-a, a u Japanu se servira kao čaj. U Sjedinjenim Državama kurkuma u prahu nalazi se u senfu, siru i drugoj hrani - čak i lattes.
Prednosti zdravlja kurkume u prahu
Korištenje kurkume u prahu u tradicionalnoj i Aruveydic medicini dobro je uspostavljeno, a suvremeno medicinsko područje istražuje njezine ljekovite osobine, usredotočujući se posebno na kurkumin. Memorijalni centar za rak Sloan Kettering primjećuje da su u laboratoriju eksperimenti pokazali da tvari u kurkumi, nazvane kurkuminoidi, sprečavaju upalu inhibiranjem molekula koje je uzrokuju.
Unatoč trenutnom nedostatku obilnih dokaza koji potkrepljuju specifične zdravstvene tvrdnje, prah kurkume još uvijek se koristi za suzbijanje raka, liječenje infekcija, smanjenje upale, liječenje bubrežnih kamenaca i ublažavanje plinova iz želuca i crijeva.
Kurkuma se može unositi putem hrane (u prahu), u tekućem ekstraktu ili u kapsulama. Klinika u Clevelandu upozorava da iako je rizik od nuspojava od kurkume u prahu mali, a interakcije s lijekovima malo vjerovatno, trebali biste prestati uzimati kurkumu ako imate bilo kakve loše učinke. Kurkuma u prahu može izazvati nadimanje ili interakciju s lijekovima za zgrušavanje krvi, prema Cleveland Clinic.
Korištenje kurkume u liječenju raka
Kurkumin se proučava za upotrebu u liječenju mnogih vrsta raka, jer se vjeruje da sadrži antioksidacijska svojstva. Također može smanjiti oticanje i upalu, a čini se da igraju ulogu u raku.
Studija objavljena u kolovozu 2018. u Zborniku Nacionalne akademije znanosti pokazala je da kurkumin učinkovito ubija određene stanice raka. Iako je studija provedena na miševima, a ne ljudima, njegova otkrića vrijedi spomenuti jer sugeriraju da bi kurkumin potencijalno mogao biti korišten za prevenciju ili liječenje karcinoma ovisnog o proteasomima, poput trostrukog negativnog karcinoma dojke i multiplog mijeloma.
Ipak, Klinika Mayo s pažnjom spominje da su u tijeku istraživanja vezano za kurkumu, navodeći mogućnost da kurkumin može biti u stanju spriječiti rak, usporiti širenje raka, učiniti kemoterapiju efikasnijom i zaštititi zdrave stanice od oštećenja zračenjem, čak i ako to nije znanstveno dokazano.
Kako uzimati kurkuma u prahu
Nacionalni zavodi za zdravlje tvrde da se kurkuma prah koji se koristi u količinama testiranim u zdravstvene svrhe općenito smatra sigurnim ako se uzima oralno ili nanosi na kožu. Međutim, kurkuma u prahu koja se uzima u velikim dozama ili se koristi dugoročno mogla bi uzrokovati gastrointestinalne probleme.
Anya Guy, dijetetičarka klinike Mayo komentirajući članak u rujnu 2018. za News Mayo Clinic News Network, preporučuje uzimanje kurkume u prahu u obliku praha ili u hrani poput curryja ili luka. Predložena doza kurkume je do 8 grama dnevno. Najbolje je započeti s malom dozom i raditi do veće. To će vam pomoći u sprečavanju mogućih probavnih tegoba sve dok niste navikli na učinke kurkume na vaš sustav.
