Uobičajena porcija običnog sladoleda od vanilije sadrži 14 grama masti, 31 gram ugljikohidrata - od kojih je većina šećer - i samo 4, 6 grama proteina. Korištenjem sirutke u prahu u kombinaciji s ostalim sastojcima s niskim udjelom masti, možete dobiti domaći sladoled s manje od pola masti i šećera i 23 ili više grama proteina po obroku. Iako je zdraviji, sladoled napravljen od sirutke u prahu i dalje može biti visok u kalorijama, zato uživajte u umjerenim količinama.
Neka vam je sirutka
Okusi sladoleda koje možete napraviti sa sirutkom u prahu ograničeni su samo vašim osobnim ukusom. Opcije sirutke u prahu kreću se od nezaslađenog i bez okusa, do klasika poput vanilije, banane, čokolade i jagoda, do egzotičnijih ponuda poput marmelade i maslaca od kikirikija. Odaberite običan surutki u prahu ako ste zabrinuti zbog unosa umjetnih boja i aroma i bezkaloričnih zaslađivača kao što je sukraloza. Planirajte upotrijebiti otprilike 1/2 šalice sirutke u prahu za dvije obroke sladoleda, savjetuje autorica kuharske knjige i spisateljica prehrane Anna Sward.
Slatko na voću
Voće dodaje sladoled tijela, prirodne slatkoće i hranjivosti domaćem sladoledu od sirutke u prahu. Sward sugerira korištenje smrznute banane za jednostavan recept za sladoled koji možete koristiti kao osnovu za improvizaciju s alternativnim okusima sirutke u prahu, ali 1/4 do 1/2 šalice drugog smrznutog voća, poput bobica ili trešanja, su druga opcija. Ako želite, zamijenite svježim, zrelim voćem koje imate pri ruci. Skinite koru, ako je potrebno i dodajte je u sirutku u prahu.
Nakupite ga dodatnim proteinom
Da biste spojili sirutku u prahu, voće i sve dodatne arome poput pudinga ili ekstrakta pudera bez šećera, umiješajte sirni sir s niskim udjelom masti, obični grčki jogurt s niskim udjelom masti, kokosovo mlijeko, mascarpone sa smanjenom masnoćom ili bilo koju njihovu kombinaciju. Oni će dodati skupno i visokokvalitetne bjelančevine bez previše dodatnih kalorija ili prekomjerne masti, a sladoledu će dati kremastu teksturu. Ako koristite 1/2 šalice sirutke u prahu, dodajte oko 17 unci odabranog sastojka.
Alat za sladoled, neobavezno
Iako možete praviti sladoled na bazi sirutke u prahu u uređaju za proizvodnju sladoleda, izrada ručno nije teška ili dugotrajna i omogućuje vam da kontrolirate konzistenciju gotovog proizvoda. Nakon što temeljito izmiješate sastojke, dok smjesa ne postane kremasta i bez grudica, stavite je u zamrzivač na 30 do 60 minuta. Ponovno promiješajte smjesu i vratite je u zamrzivač na još 30 do 60 minuta. Nastavite postupak miješanja i zamrzavanja dok sladoled od sirutke u prahu ne bude postavljen onako kako želite.
