Mnogi ljudi skaču na dijetnu traku bez glutena, bez mliječnih proizvoda u nadi da će izgubiti kilograme. Međutim, malo je dokaza koji pokazuju kako će vam rezanje hrane koja sadrži bilo koju od ovih tvari pomoći u spuštanju kilograma. Dok je studija iz 2016. u American Journal of Clinical Nutrition utvrdila pozitivnu povezanost između konzumiranja mlijeka i prevencije debljanja kod žena srednjih godina, ove bi vrste ograničavajuće prehrane mogle otežati dobivanje svih hranjivih sastojaka potrebnih za potporu zdravlju i gubitak težine. Međutim, ako imate netoleranciju ili alergiju, presudna je dijeta bez glutena i mliječnih proizvoda. Znajući koju hranu možete, a ne možete jesti, spriječit ćete neugodne - i potencijalno ozbiljne - posljedice.
Hrana bez glutena i mliječnih proizvoda
Kad spoznate hranu koja sadrži gluten i mliječne proizvode, lako ćete moći izbjeći tu hranu, kao i pripremljenu i pakiranu hranu koja ih uključuje.
Dr David Perlmutter, certificirani neurolog, nudi ovaj popis uobičajenih glutenskih namirnica i sastojaka:
- pšenica
- pšenične klice
- raž
- jedva
- bulgur
- kuskus
- brašno
- graham brašno
- kamut matzo
- griz
- pir
- tritikale
- aromatizacija slada / slada
- juhe
- komercijalni bujoni i juhe
- hladni rezovi
- pomfrit
- topljeni sir
- majoneza
- kečap
- ocat od slada
- soja sos i teriyaki umak
- preljevi za salatu
- imitacija rakova, slanine itd.
- zamjena za jaja
- tabbouleh
- kobasica
- bezmasna krema
- prženo povrće / tempura
- sos
- marinade
- konzervirani pečeni grah
- žitarice
- komercijalno pripremljeno čokoladno mlijeko
- hljebna hrana
- voćni nadjev i puding
- hot-dogovi
- sladoled
- korijensko pivo
- energetske šipke
- staza mješavina
- sirupi
- seitan
- wheatgrass
- instant topla pića
- kava s okusom i čajevi
- plavi sir
- votka
- hladnjaci za vino
- mesne okruglice, mesni kruh
- zajedništvo vafli
- povrtni hamburgeri
- pečeni orasi
- pivo
- zob (osim ako nije certificiran bez glutena)
- zobene mekinje (osim ako nisu certificirane bez glutena)
GoDairyFree nudi cjelovit popis namirnica i sastojaka bez mliječnih proizvoda, uključujući:
- acidofilno mlijeko
- amonij kazeinat
- maslac
- maslačka mast
- maslo ulje
- kruti maslac
- mlaćenica
- pire od praha
- kalcijev kazeinat
- kazein
- kazeinat
- sir (na bazi životinja)
- kondenzirano mlijeko
- Kozji sir
- kozje mlijeko
- pola, pola
- hidrolizirani kazein
- hidrolizirani mliječni protein
- željezni kazeinat
- laktalbumin
- laktoferin
- laktoglobulin
- laktoza
- laktulozu
- mlijeko s niskim udjelom masti
- magnezijev kazeinat
- kalijev kazeinat
- puding
- Recaldent
- sirište kazein
- ovčje mlijeko
- ovčjeg mlijeka
- obrano mlijeko
- natrijev kazeinat
- kiselo vrhnje
- kisele mliječne tvari
- zaslađeno kondenzirano mlijeko
Dobro je nositi popis za kupovinu bez glutena i mliječnih proizvoda kada idete na tržište, tako da znate što izbjegavati.
Čitanje oznaka hrane
Hrana bez glutena i mlijeka ponekad se može sakriti u pripremljenoj i pakiranoj hrani. Proizvodi s oznakom "certificirani bez glutena" udovoljavali su strogim standardima kako bi se osiguralo da je hrana sigurna za one koji imaju celijakiju ili intoleranciju. Za ostale namirnice se može reći da su bez glutena, ali nemaju certifikat. Postoji rizik kod ove hrane jer je uvijek moguće unakrsna kontaminacija. Međutim, vjerovatno su sigurnije od hrane bez te oznake.
Što se tiče mliječnih proizvoda, hrana označena kao veganska je sigurna. Naravno, uvijek postoje iznimke od pravila, a može se dogoditi i unakrsna kontaminacija mlijekom. Neki su proizvodi bez mliječnih proizvoda, a drugi mogu biti pogrešni. Na primjer, u proizvodu se može reći da ne sadrži mlijeko, ali može sadržavati mliječne nusprodukte, poput sirutke.
: Nuspojave pokretanja dijeta bez glutena
Kad jedete vani
Sve više i više restorana uzima u obzir potrebe gostiju s alergijama i netolerancijama napominjući stavke izbornika hrane bez glutena i mliječnih proizvoda. Proizvodi se također mogu dobiti na veganski način, što znači da ne sadrže mliječne proizvode. U drugim restoranima poslužitelji često mogu istaknuti jela bez tih sastojaka. Nažalost, u drugim restoranima možda ćete morati malo kopati prije nego što budete sigurni u svoju narudžbu.
Sa svojim poslužiteljem budite jasni da ne možete imati mliječne proizvode ili gluten ili ćete postati bolesni. Neka poslužitelj to obavijesti kuharu ili zamolite menadžera da to učini. Kad unaprijed rezervirate rezervaciju, restoran možete obavijestiti da imate posebne prehrambene potrebe. Reći će vam imaju li stavke izbornika prikladne za ograničenja vaše prehrane.
Dobivanje hranjivih sastojaka koji su vam potrebni
Ograničavanje hrane u vašoj prehrani može povećati rizik od nedostataka u prehrani. Prema studiji iz kliničke prehrane iz 2016. godine, dijeti bez glutena nedostaju vlakna, vitamin D, vitamin B12, željezo, cink, magnezij i kalcij. Ove su hranjive tvari važne za zdravlje probave, proizvodnju energije, snagu kostiju i imunološku funkciju.
Ako također izrezujete mliječne proizvode, vaš unos kalcija može biti ozbiljno ograničen. Kalcij i vitamin D djeluju zajedno kako bi podržali zdravlje kostiju; manjak obje hranjive tvari može dovesti do oslabljenih kostiju i osteoporoze. Važno je identificirati alternativne izvore tih hranjivih sastojaka u hrani bez glutena i mliječnih proizvoda i uključiti ih u svakodnevnu prehranu.
Redovito jedenje ove hrane bez glutena i mliječnih proizvoda pomoći će vam da dobijete dovoljno ovih važnih hranjivih sastojaka:
- Vlakna: Voće, povrće, orašasti plodovi i sjemenke.
- Vitamin D: Ojačani sok od naranče i biljnog mlijeka, riba tune, losos, sardine, jetra i jaja. Redovito izlaganje suncu također će pomoći vašoj koži da proizvede vitamin.
- Vitamin B12: školjke, jetra, pastrmka, losos, govedina, jaja i piletina. B12 se primarno nalazi u životinjskim namirnicama. Vegetarijanci često zahtijevaju dodatak kako bi izbjegli nedostatak.
- Željezo: Ostrige, bijeli grah, jetra, leća, tofu, bubreg, špinat, krumpir, piletina, tuna i jaja.
- Cink: Ostrige, govedina, rak, jastog, slanutak, piletina, indijske indijske orah i bademi.
- Magnezij: Bademi, indijske indijske kaše, sojino mlijeko, špinat, crni grah, edamame, banane i losos.
- Kalcij: Sok od naranče obogaćen kalcijem i sojino mlijeko, sardine s kostima, tofu, losos i kelj.
: Popis brze hrane bez glutena
