Limuni mogu biti mali, ali njihov je sok prepun okusa i prehrambenih blagodati. Čak su zaslužni za spas engleskih mornara od skorbusa u moru, otuda i nadimak "limeys". Sok od vapna čak ima više sadržaja kiseline i prirodnog šećera od soka limuna bliskog rođaka. Dok neke limete, poznate kao slatke limete, sadrže malo limunske kiseline, sorta pikantica dat će vam najviše hranjivih vrijednosti za svoj dolar.
Makronutrijenti, vlakna i kalorije
Porcija svježeg soka od limete sadrži 1 gram proteina, 0, 17 grama ukupne masti, što je 2 posto dnevne vrijednosti koju je postavila američka Uprava za hranu i lijekove na temelju prehrane od 2.000 kalorija dnevno, i oko 20 grama ugljikohidrata, što je samo 7 posto DV. Jedna šalica svježeg soka limete ima 1 gram vlakana, što je 4 posto DV, i 60 kalorija. Uz to, sok limete sadrži masti u tragovima i ne sadrži kolesterol.
Vrijednost mikronutrijenata
Limunov sok bogat je vitaminom C. Porcija svježeg soka limete sadrži 73 miligrama, što je više od 100 posto dnevne vrijednosti utvrđene u FDA. Vitamin C ključan je za razvoj tjelesnog vezivnog tkiva, za zacjeljivanje rana i potporu zidova krvnih žila. Limunov sok sadrži i druge važne mikronutrijente u manjim količinama, uključujući kalcij, magnezij, kalij, fosfor, vitamine A i B vitamine.
Vrijednost flavonoida
Flavonoidi su pigmenti koji biljkama daju boju. Agrumi i njihovi sokovi bogati su flavonoidima koji djeluju kao moćni antioksidanti. Antioksidanti pomažu u zaštiti vašeg tijela od slobodnih radikala, a to su nestabilne molekule koje oštećuju zdrave stanice. Prema Institutu Linus Pauling, prehrana bogata flavonoidima povezana je sa smanjenim rizikom od kardiovaskularnih bolesti, degenerativnih bolesti živaca poput Alzheimerove i Parkinsonove bolesti, te određenih karcinoma.
Vrijednost limunske kiseline
Limunska kiselina koja svom soku od kiselog kamenca daje trpljiv okus, može pružiti dragocjenu zaštitu vašem tijelu. U studiji koja je istraživala antibakterijsko djelovanje soka limete protiv vrste štetnih bakterija, sok limete bio je učinkovit u smanjenju širenja bakterija zbog limunske kiseline u soku, navodi se u članku objavljenom u "Journal of Nutritional Science and Vitaminologija "u travnju 2006. Rezultati pokazuju da je svježi sok od limete učinkovit u sprječavanju određenih bakterijskih infekcija.
