Kuhinjske ploče za pripremu jela su neobično prikladan način pripreme jela. Njihovo sporo, nježno kuhanje može ukrotiti i najstrože rezove mesa, a aromatičnim kobasicama i suhomesnatim proizvodima dopustiti da svoje okuse unesu u ostatak jela. Kobasice mogu ući izravno u vaš Crock-Pot bez ikakvih priprema, iako postoje nekoliko prednosti predkuhanja talijanskih kobasica i ostalih svježih kobasica u tavi prije stavljanja u lonac.
Maženje preko masti
Kuhari i jela svjesni masnoće često nerado rade s kobasicama. Svaka kobasica je zapravo pomno pripremljena emulzija mesa i masti, koja se drži zajedno u suspenziji. Ako se kuhaju nježno, masnoća ostaje u kobasici da bude blaga i ukusna. Inače se mast kuha i ostavlja suhu, mrvicu i razočaravajuću kobasicu. To stvara dilemu za zdrave ljubitelje kobasica, kojima se sviđa okus, ali ne i masnoća. Kuhanje dijela masnoće ispred vremena, u vašoj tavi, često se čini privlačnom opcijom.
Neki bljesak u tavi
Prethodno kuhanje kobasica u tavi pruža nekoliko vrlo značajnih poboljšanja. To čini masnoću iz vanjskog dijela kobasice, smanjujući količinu zasićene svinjske masti u vašem završnom jelu. Također, svinjetinu i svoje prekrivače smeđim postupkom naziva Maillard reakcije, koje stvaraju niz bogatih, kiselih ukusa. Ovo je značajna prednost, jer štednjak nije dovoljno vruć da bi stvorio značajno smeđe boje. Međutim, ako niste pažljivi, kobasice možete prekuhati prije nego što ih dodate u svoj Crock-Pot. Do trenutka kada je jelo s sporim kuhalom vaše kobasice su možda u razočaravajuće lošem stanju.
Nježna kupka
Mnogi kuhari i mesari preporučuju kuhanje talijanskih ili drugih kobasica u vodi, vinu ili drugim tekućinama, umjesto da ih prže. Tekućina bi trebala biti na laganoj vatri - otprilike 160 do 180 stupnjeva Fahrenheita - a kobasice bi trebale propasti na unutarnju temperaturu od 150 F. U ovom su trenutku sigurno kuhane i prosule malo masnoće, ali zadržavaju svoju sočnost. Sporo kuhalo će vaše kobasice izmrviti vrlo učinkovito ako ih dodate bez ovog koraka, ali krajnji rezultat bit će gušći. Najbolje od oba svijeta zakuhajte kobasice, a zatim ih kratko popecite na vrlo vrućoj tavi za maksimalni ukus.
