Pečeni jalapeñosi s vatrom imaju složen, dimljen okus koji pojačava salsu i druga jela bogatijeg okusa od sirovih jalapeñosa. Paprike s roštilja od jalapeño, umjesto da ih pržite, također su zdraviji i pikantniji način pripreme klasičnog predjela. Mala priprema mnogo ide prilikom kuhanja s jalapeñosom. Prilagodite začinjenost paprika tako što ih obrežete. Na rešetki za vrući roštilj napravite površinu za odlepljivanje ili upotrijebite pametan alat koji suspenduje jalapeños iznad roštilja.
Korak 1
Operite jalapeños hladnom tekućom vodom i osušite ih. Odrežite vrhove paprika tik do dna stabljike nožem za rezanje, stvarajući otvor na vrhu jalapeñosa. Po želji ih prepolovite na pola.
Korak 2
Uklonite sjemenke i svijetlozelenu kralježnicu - posteljicu - koja teče niz sredinu svake paprike kako bi se smanjila jačina topline jalapeñosa. Nožem za pariranje izrežite kralježnicu ili istrljajte kralježnicu, što je najcrnji dio papra, jer su tamo koncentrirane žlijezde kapsaicina.
3. korak
Paprike premažite maslinovim uljem i posolite po ukusu.
4. korak
Prema želji stavite jalapeños nadjevom, poput sira ili salse. Ili punjene jalapeños namažite komadima slanine. Osigurajte slaninu paprikama čačkalicama kako slanina ne bi pala na roštilju.
5. korak
Pospite stalak po prethodno zagrijanom roštilju sprejom za kuhanje kako se spriječi da se jalapeñosi prilijepe za metal i ne puknu. Ili umetnite paprike u stalak za roštilj od jalapeño - uzdignut metalni pladanj s rupama veličine četvrtine u vrhu. Stalak drži jalapeños neposredno iznad rešetke za roštilj, omogućujući paprikama da se peku polako i kuhaju duže nego što biste ih stavili izravno na rešetku. Paprike držite cijele kako bi se pravilno uklopile u stalak za roštilj od jalapeño.
Korak 6
Na roštilj stavite paprike ili stalak za pečenje jalapeño. Pecite ih dok koža ne požuti. Grill ih izravno na rešetki kuhati pet do 10 minuta; paprike na žaru u roštilju od jalapeño kuhajte dulje, čak 30 minuta. Često pregledajte jalapeños i okrećite ga klinovima, po potrebi da ravnomjerno oštrite kože paprika.
Stvari koje će vam trebati
-
Parni nož
Ulje
Sol
Punjenje, neobvezno
Slanina, neobvezno
Čačkalice, neobvezno
Jalapeño grill stalak, neobavezno
Sprej za kuhanje
Kliješta
Savjet
Da biste uklonili posteljicu i sjemenke nenarezane jalapeño ili napunili papar punjenjem, jalapeño usitnite vertikalno od vrha papra do vrha, zaustavljajući se odmah ispod baze stabljike.
Potopite paprike u slanoj vodi sat vremena kako biste dodatno umanjili njihovu toplinu.
Vlažni, gusti ispuni koji se prirodno vežu ili skupljaju, poput krem sira, najlakši su rad s kojima se radi.
Upozorenje
Izbjegavajte dodirivanje lica, posebno u blizini očiju ili nosa, dok radite s paprikama kako biste izbjegli prenošenje kapsaicina, koji će spaliti osjetljivu kožu ili membrane. Nosite tanke gumene rukavice dok rukujete sirovim paprikama ako imate osjetljivu kožu.
