Ako razmišljate na roštilju odrezak od goveđeg chucka, evo nekoliko savjeta koji vam mogu pomoći. Slijedite ovaj jednostavan recept za pečenu roladu s marinadom.
Pečena govedina Chuck
Teksaško sveučilište A&M (TAMU) objašnjava da je pečenica od mesa s prednjeg ramena u životinji. Prema TAMU-u, goveđi čičak dobar je izvor bjelančevina, željeza i vitamina B12. Studija objavljena u izdanju časopisa Proceedings of the Nutrition Society u kolovozu za 2016. godinu, kaže da zbog visokog sadržaja proteina i hranjivih tvari crveno meso može biti dio zdrave prehrane.
Iako je i zdrava i aromatična, rameno područje na tom području sadrži veliki mišić koji puno radi i drži veliku težinu, pa može biti prilično težak rez mesa, napominje TAMU. Iako je vlažna toplina vjerojatno najbolje klađenje kada je riječ o nježnom krutom rezanju mesa, roštiljanje bi moglo uspjeti. Ako je moguće, pokušajte kupiti pečenu sa čokom ili steak od oštrice, jer one pogodnije za roštilj.
Sveučilište u Marylandu predlaže mariniranje čvrstih komada mesa kako bi ih se omekšalo i dodalo okus bez dodavanja kaloričnih ili masnih količina obroka. Marinade mogu pretvoriti čvršće, manje skupe komade mesa u ugodno nježne, vlažne i ukusne obroke.
U stvari, oni mogu čak i više od toga; Harvard Health Publishing primjećuje da mariniranje hrane neko vrijeme prije pečenja na žaru može spriječiti stvaranje potencijalnih kancerogenih spojeva u hrani.
Roštilj odreska od govedine Chuck
Slijedite ove korake za pečenje na roštilju od grickalica s marinadom.
- Napravite marinadu: Sveučilište u Marylandu navodi recept za marinadu od goveđeg mesa koji koristi 1 šalicu kečapa, 1 šalicu jabukovače, 3 žlice Worcestershire umaka, 6 žlica limunovog soka, 3 žlice soka od začina, 3 žlice svježe mljevenog papra i 2 žlice morske soli. Sastojke marinade možete prilagoditi svom ukusu.
- Marinirajte meso: Pečenu smjesu stavite u marinadu i hladite je preko noći. Držite u frižideru dok ga niste spremni kuhati; izbjegavajte izvaditi i ostaviti ga na radnoj površini unaprijed. To bi moglo dati štetnim bakterijama priliku da se razmnože i kontaminiraju hranu, prema američkoj službi za sigurnost i inspekciju hrane (USDA).
- Započnite s čistim roštiljem: Prije pečenja odreska od goveđeg tira očistite svoj žičani četkom, a potom krpom za čišćenje. Harvard Health Publishing objašnjava da ovo može spriječiti da se nagriženi nakupljaju na meso.
- Roštilj meso: Sveučilište Maryland preporučuje da pečete meso oko osam minuta s obje strane na vrućem roštilju bez plamena. Kako bi provjerio je li gotov, USDA savjetuje korištenje termometra za hranu da biste provjerili je li meso doseglo 145 stupnjeva Farenhajta. Meso treba prijeći tu temperaturu prije nego što ga izvadite s roštilja kako biste ga smatrali sigurnim za konzumaciju.
- Poslužite obrok: USDA preporučuje da se meso odmori najmanje tri minute prije nego što ga izrezujete ili pojedete radi veće sigurnosti i kvalitete. Pokušajte poslužiti svoju pečenu roštilj od grila s našim šarenim rižinim pilafom i sjeckanim grahom od badema.
