I jabuka i sok od jabuke mogu vam pomoći smanjiti rizik od određenih vrsta raka, prema preglednom članku objavljenom u „Planta Medica“ 2008. Jabučni sok često se obogaćuje i osigurava više od 100 posto dnevne vrijednosti vitamina C, iako neočišćeni sok ima samo 4 posto DV-a. Zbog svog učinka na šećer u krvi, sok od jabuke možda nije najbolji izbor pića za dijabetes.
Sadržaj ugljikohidrata
Održavanje konzistentnog unosa ugljikohidrata tijekom svakog obroka može pomoći dijabetičarima da upravljaju nivoom šećera u krvi. Dijabetičari koji broje ugljikohidrate često imaju za cilj dobiti između 45 i 65 grama ugljikohidrata po obroku. Čaša soka od jabuke u boci od 8 grama sadrži 28 grama ugljikohidrata, a čini dobar dio ugljikohidrata obroka.
Glikemijski indeks
Glikemijski indeks procjenjuje koliki će učinak određene namirnice imati na razinu šećera u krvi. Hrana sa niskim rezultatom glikemijskog indeksa od 55 ili manjom vjerojatno neće uzrokovati velike bodlje u šećeru u krvi, dok oni koji imaju visoku ocjenu 76 ili više često imaju takav učinak, prema objavljenom članku "Klinički dijabetes" u listopadu 2011. Jabučni sok ima prosječnu GI ocjenu 40, što bi ga svrstalo u kategoriju s niskim GI, što ga čini OK opcijom za dijabetičare kada su pili umjereno.
Glikemijsko opterećenje
Još bolji pokazatelj potencijalnog utjecaja hrane na razinu glukoze u krvi je glikemijsko opterećenje, jer uzima u obzir i količinu ugljikohidrata u uobičajenoj posluživanju i GI hrane. Glikemijsko opterećenje jabučnog soka pada u umjerenom opsegu od 12. Da biste imali nisko glikemijsko opterećenje, hrana mora imati ocjenu manju od 10. To znači da će sok od jabuke vjerojatno povećati razinu šećera u krvi kada pijete samo jednu posluživanje, ali vjerojatno neće uzrokovati da nivoi odjednom zapnu.
Bolja alternativa
Iako nije nužno loše da dijabetičari povremeno uzimaju čašu soka od 8 grama jabuke, jabuka i čaša vode bili bi mnogo zdravija alternativa. Jabuka ima dvostruko više vlakana od soka, s 18 posto dnevne vrijednosti. Također ima niži GI, s ocjenom 38, i niži GL, s ocjenom 6. Za razliku od voćnog soka, koji zbog tekućeg stanja i visokog sadržaja šećera može povećati otpornost na inzulin, jabuke mogu imati suprotan učinak, možda zbog njihovog većeg sadržaja vlakana i fitokemikalija, navode autori studije objavljene u časopisu "Diabetes Care" 2008. godine.
