Kako znati jeste li kupili nedovoljno zrelu lubenicu? Kako je s previše zrelom lubenicom? Naznake poput zvuka koji lubenica stvara prilikom udara ili teksture površine mogu vam pomoći u pronalaženju odgovora.
Savjet
Sve o lubenicama
Američko ministarstvo poljoprivrede (USDA) svake godine se komercijalno uzgaja više od 500 milijuna dolara vrijednih lubenica. Popularno voće toplog vremena je ljetno jelo, malo kalorično i vrlo hranjivo.
Sveučilište Illinois Extension ističe da lubenica nije bogata samo antioksidansom likopenom (koji se obično nalazi u rajčici), već je i visoka vitaminom C i beta-karotenom, koji lubenici daje crveni pigment.
Kao što mu ime govori, lubenica je sastavljena većinom od vode. Zapravo, voda čini gotovo 90 posto lubenice, kaže University of Illinois Extension. U jednom klinovu lubenice (otprilike 286 grama ili 1/16 lubenice) pronaći ćete oko 320 miligrama kalija, 1, 14 grama prehrambenih vlakana, 1, 74 grama proteina, 23, 2 miligrama vitamina C i 1.630 međunarodnih jedinica vitamina A.
Dugo, vruće ljeto bez korova i krastavaca - uobičajenih štetočina lubenice - održavat će voće slatkim, ukusnim i potpuno netaknutim.
Je li ovo prezrela lubenica?
Za razliku od mnogih plodova, poput kantariona ili šljiva, lubenica i dalje ne sazrijeva kad je ubire, pojašnjava Sveučilište Illinois. Stoga je važno znati na što treba paziti kada uklanjate lubenicu iz loze. Na primjer, zrela lubenica postat će smeđa i suha na stabljici, dok je nekada bila svijetlozelena. Uz to, površina lubenice postaje potamnjena, a njezina koža postaje čvršća.
Za razliku od mošusne dunja, poput meda ili kantariona, lubenica se ne slijeva iz vinove loze i ne ispušta miris tijekom zrenja. Umjesto toga, dio lubenice koji je sjedio u tlu pretvara se od blijedozelene do bijele ili žute boje, kaže Udruga majstora vrtlara iz okruga San Diego. Specifična vrsta lubenice, Charleston Grays, ima sjajne kore prije nego što sazriju i postanu matirane kada su spremne za jelo, objašnjava USDA.
Ali kako znati kada ste odabrali prezrelu lubenicu? Suprotno uvriježenom mišljenju, čuti udaranje lupka lubenicom ne znači da je zrela. Međutim, tup udarac može ukazivati na pregrijanu ili jelovitu lubenicu.
Skladištenje i recepti
Sveučilište u državi Georgia preporučuje da se nerezana dinja čuva ne duže od dva tjedna na 60 stepeni Farenheita ili sedam do 10 dana na sobnoj temperaturi. Prema Ministarstvu poljoprivrede, šumarstva i ribarstva Južne Afrike, lubenice nisu prikladne za dugoročno skladištenje.
Ako se čuva duže od dva tjedna, lubenica će početi gubiti svoju hrskavost i okus. Zanimljivo je, međutim, ako se voće drži na sobnoj temperaturi nekoliko dana, okus se može pojačati. Poboljšani okus može se pripisati smanjenoj kiselosti u lubenicama koje su malo nezrele.
Ako tražite načine upotrebe lubenice prije nego što joj krene loše, proširenje Sveučilišta u Illinoisu predlaže da napravite granit od lubenice s 5 šalica zasijane pulpe lubenice, 1 šalicom šećernog sirupa i 2 žlice svježeg limunovog soka. Pire i smrznite.
Preporučuje se i naš Smoothie za oporavak koji sadrži svježu lubenicu, obični grčki jogurt, med i lišće svježe metvice. Možete isprobati i ovaj LIVESTRONG.com recept za voćnu picu s lubenicama, koji je prije svega ljeto zalogaj. Kao veliku koru koristite veliku, okruglu krišku lubenice; zatim pospite vanilijevim jogurtom, bobicama i listovima metvice.
