Kako kuhati sa suhom crnom bojom

Osušeni grah i grašak s crnim očima izvrsni su izvori bjelančevina. Možete ih konzumirati kao zdravu zamjenu za meso, prema MayoClinic.com. Suhi grah i grašak imaju malo masti, ne sadrže kolesterol i prepuni su hranjivih sastojaka poput folata, željeza, magnezija i kalija. Mahunarke sadrže topljiva i netopljiva vlakna. Pravilnim tehnikama namakanja i kuhanja rastvara se škrob koji uzrokuje crijevne nelagode, omogućujući vam uživanje u svim namirnicama i okusu graška i graha koji nude crne oči.

Asortiman sušenog graha i mahunarki. Zasluge: Pogledajte zalihe / pogledajte zalihe / Getty slike

Korak 1

Prije kuhanja namočite suhi grah, osim ako obrok ne namjeravate kuhati polako dovoljno da se grah prirodno hidrira. Možete kuhati sa suhim grahom i grahom crnim očima, tako da ih izravno ukapate u polagano kuhanu juhu ili pirjate prilikom sastavljanja ostalih sirovih sastojaka. Ova tehnika dobro uspijeva u loncu s posudama ili nizozemskoj pećnici gdje se jelo kuha osam ili više sati. Inače ćete prije kuhanja morati namočiti grah i crni grašak.

Korak 2

U veću posudu izlijte suhi grašak i grah s crnim očima. Uklonite kamenje ili ostatke. Izmjerite odgovarajuću količinu graha u veliku zalihu. Kilogram suhog graha rezultirat će u oko 6 šalica kuhanog graha.

3. korak

Prije kuhanja namočite suhi grah u vodi. U veliku posudu dodajte 10 šalica vode za svaki kilogram suhog graha i potopite osam do 10 sati. Možete koristiti metodu brzog natapanja, koja uključuje dodavanje 1 kilograma suhog graha u 10 šalica kipuće vode, vraćanje vode još dvije do tri minute, a zatim natapanje jedan sat na sobnoj temperaturi. Za smanjenje plina uzrokovanog konzumiranjem graha, koristite metodu brzog namakanja kuhanja graha i namočite preko noći.

4. korak

Grah ocijedite i isperite. Odbacite vodu za natapanje. Kuhanje u vodi za ispiranje stvara neugodan plin i čini vašu hranu neugodnim. Operite i osušite zalihu i vratite joj grah.

5. korak

Pokrijte grah s tri puta većom količinom vode. Na primjer, 5 šalica graha prekrijte s 15 šalica vode. Po želji dodajte začine i začinsko bilje. Peršin, ružmarin, timijan, kadulja i kiseli okus poboljšavaju većinu graha. Češnjak i luk upotpunjuju okus crnog graška i suhog graha.

Korak 6

Dodajte sodu bikarbonu ako imate tvrdu vodu. Ovaj korak možete preskočiti ako imate meku vodu. Dovedite kuhati, a zatim smanjite vatru na laganoj vatri. Dugo kuhanje može rezultirati raspadanjem graha i odvajanjem njihovih kožica.

Korak 7

Kuhajte u loncu dok ne omekša. Male mahunarke kuhaju se brže, pa započnite provjeravati grah i grašak s crnim očima nakon otprilike 45 minuta kuhanja. Pred kraj kuhanja dodajte kisele sastojke, poput soli, rajčice i octa. Ovi sastojci usporavaju proces kuhanja. Grah i grašak s crnim očima rade se kuhanjem kada ih možete lako izmrviti između dva prsta ili vilicom.