Šećer se može činiti jasnom temom koja zahtijeva malo objašnjenja, ali svi šećeri nisu sasvim isti. Dekstroza i saharoza imaju mnogo zajedničkog, uključujući njihovu sposobnost brzog prikazivanja energije, ali različiti su i na neke važne načine. Suharoza je slađa od dekstroze, što može utjecati na količinu koja se koristi kada se doda u hranu. Dvije vrste također nemaju isti učinak na šećer u krvi.
Usporedba dekstroze i saharoze
Biljke proizvode dekstrozu i saharozu, ali svaki šećer ima različitu strukturu. Dekstroza je identična glukozi ili šećeru u krvi. Sastoji se od samo jedne molekule šećera, što ga čini vrstom ugljikohidrata nazvanim jednostavnim šećerom. Biljke skladište dekstrozu u obliku škroba, pa se lako ekstrahira iz kukuruznog škroba kako bi se stvorio zaslađivač. Saharoza je također jednostavan šećer, ali načinjen je od jedne molekule glukoze povezane s jednom molekulom fruktoze. Suharoza je poznatija kao stolni šećer koji se ekstrahira iz šećerne trske i šećerne repe.
Oboje pružaju energiju
Saharoza i dekstroza igraju jednu važnu ulogu u tijelu: Opskrbljuju tijelo najdražim izvorom energije. Budući da su jednostavni šećeri, brzo se probavljaju za brzu energiju. Dekstroza je spremna da se apsorbira u vaš sustav, ali probavni enzimi moraju se razdvojiti saharozu u pojedine molekule. Tada, molekule glukoze prolaze iz tankog crijeva u vaš krvotok, gdje odlaze u stanice za energiju. Fruktoza putuje u jetru radi daljnjeg metabolizma.
Utjecaj na šećer u krvi
Iako su obojica jednostavni šećeri, saharoza i dekstroza imaju različit utjecaj na vaš šećer u krvi. Glikemijski indeks ocjenjuje hranu prema tome koliko brzo povećavaju razinu šećera u krvi u usporedbi s glukozom ili dekstrozom. Rezultati glikemije kreću se od nula do 100, s čistom glukozom na 100 i bilo kojom od 70 ili više, što ukazuje da hrana uzrokuje veliki porast šećera u krvi. Za usporedbu, obična saharoza ima glikemijsku ocjenu 68, što znači da ima samo umjeren učinak na šećer u krvi.
Prirodni Versus Dodano
Većina voća i razno povrće prirodno sadrže različite količine dekstroze i saharoze. Vlakna koja se nalaze u voću i povrću mijenjaju glikemijski utjecaj obje vrste šećera. Vlakna usporavaju probavu ugljikohidrata, pa prirodna dekstroza i saharoza ulaze u vašu krv postepeno. Međutim, oba se šećera dodaju i hrani kao zaslađivačima. U tom obliku pokazuju svoje normalno glikemijsko djelovanje. Dodani šećeri također doprinose 4 kalorije po gramu šećera bez prehrambenih koristi. Ako jedete previše dodanog šećera, povećavate rizik od dobivanja kilograma. Američka udruga za srce preporučuje da žene konzumiraju manje od 6 žličica dodanog šećera dnevno, dok muškarci trebaju ograničiti njihov unos na manje od 9 žličica.
