Ako tražite zdrav izvor bjelančevina koji neće razbiti banku kada se radi o masnoći, nemojte tražiti dalje od lako dobivenog jajeta. Znanstveni izraz za čipkasti, bistri dio sirovog jajeta je albumin, prema Exploratorium.edu, a potječe od latinskog izraza za "bijelo", čime je dobio svoj zajednički naziv. Razumijevanje prehrambenih činjenica za bjelanjak može vam pomoći donijeti pametne prehrambene odluke.
Sadržaj masti
Prema američkom Ministarstvu poljoprivrede, bjelanjak sadrži 0 g masti po obroku. Postoje tragovi masti, ali nedovoljno za registraciju, prema zahtjevima američke Agencije za hranu i lijekove za označavanje hrane. Prema USDA, točna količina masti u 1 šalici bjelanjaka iznosi 0, 41 g.
Ostali hranjivi sastojci
Osim što nema masnoće, bjelanjak je odličan izvor proteina, koji sadrži 3, 6 g proteina po velikom jajetu. To znači da za cijelu šalicu bjelanjka dobijete nevjerojatnih 26, 5 g proteina. Još bolje, uklanjanjem žumanjka ste uklonili i kolesterol. Jedna bjelanjka sadrži otprilike 17 kalorija, što vam daje ukupno oko 126 kalorija za cijelu šalicu. Također, u 1 šalicu dobili biste 1, 7 g šećera i 403 g natrija.
Razdvajanje bjelanjaka od jaja
Ako ćete uživati u zdravstvenim prednostima bjelanjaka, morat ćete odvojiti jaje od jarma. Iako postoje neki komercijalni proizvodi koji vam to omogućuju, to se lako može postići i ručno. Da biste žumanjke odvojili od jaja, razbijte jaje malo po posudi. Otvorite razbijeno jaje, tako da se žumance nađe u ljusci. Okrenite jaje i odvojite ljusku, tako da žumance počiva na jednoj polovici školjke. Višak jajeta s druge polovice školjke će pasti u zdjelu. Žumance prebacite na drugu polovicu školjke, što će pomoći da se još jaje bjelančevine pusti u zdjelu. Ponovite ovaj postupak nekoliko puta dok se većina jajeta ne nalazi u posudi, a zatim izbacite žumance i ljusku.
Prednosti
Iako je protein važan za vašu prehranu, mnogi izvori životinjskih proteina sadrže velike količine zasićenih masti koje su povezane s bolestima srca i visokim kolesterolom. Jaja od bjelanjaka mogu se koristiti na različite načine kako bi se pomoglo nadopuniti vašu prehranu i osiguralo zdrav izvor bjelančevina bez masti. Istodobno, s malo kalorija pomažu vam u upravljanju težinom. Budući da vam bjelančevine pomažu da se osjećate punije, bjelanjci mogu vam pomoći u suzbijanju žudnje kasnije tokom dana.
Ideje izbornika
Bjelanjke od jaja vjerojatno su najpopularnije ujutro, kada se poslužuju kao omlet s raznim prelivima, ali to nije jedini način jela bjelanjka. Ako tražite način uživanja u prženoj hrani bez masnoće, umutite par bjelanjaka i umočite omiljeni rez od piletine ili svinjetine u bjelanjke, a zatim meso uvaljajte u hrpu krušnih mrvica. Pecite u pećnici i imat ćete prženu teksturu bez ulja.
