Pileća prsa bez kostiju bez kože znatno su niža u masti i kalorijama od pilećih prsa s ostavljenom kožom. Zapravo, prema Ministarstvu poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA), pola pilećih prsa s kožom ima oko 13, 4 grama masti i 249 kalorija; bez kože, ista količina mesa od pilećih prsa ima samo 136 kalorija i 3 grama masti.
No, jedan nedostatak piletine bez kože je, međutim, njezina sklonost presušivanju. Izbjegavajte to sporom kuhačom - dugačak, spor proces kuhanja koncentrirat će okuse piletine i dodanih začina bez sušenja mesa, a nećete morati dodavati masnoću.
Ispod je osnovna metoda kuhanja pilećih prsa u loncu s loncima ili sporim kuhalom, ali može se lako prilagoditi uključivanju ostalih sastojaka.
- Vrijeme pripreme: 5 do 10 minuta
- Vrijeme kuhanja: 3 do 4 sata na visokoj ili 7 do 8 sati na nižoj
- Ukupno vrijeme: 3 do 8 sati
Stvari koje će vam trebati
-
2 do 3 kilograma pilećih prsa bez kostiju
Začini (sol, papar, timijan, kadulja, začin peradi ili marinada)
Tekućina (povrtni ili pileći juha, bijelo vino, limunov sok ili voda)
Kliješta
Daska za rezanje
Nož
1. korak: pripremite piletinu
Prvo operite ruke vrućom, sapunom vodom i provjerite da su i sve površine za kuhanje i pripremu čiste. Složite pileća prsa u dno vašeg sporijeg kuhala. Pokušajte držati meso u jednom sloju bez preklapanja.
Preko pilećih prsa posipajte začine poput svježe mljevenog crnog papra, svježeg ili suhog bilja i malo soli. Mješavine začina bez natrija dobar su izbor ako ste na dijeti sa malo soli ili bez soli.
Korak 2: Dodajte svoju tekućinu
U polagani štednjak dodajte samo crticu tekućine - otprilike žlicu ili dvije -. Mala količina tekućine pomoći će piletini da ostane vlažna jer stapa u štednjaku.
Za neutralan okus koristite pileći ili povrtni juhu s malo masnoće. Za izraženiji okus probajte bijelo vino ili limunov sok. Ako tražite bez ikakvog ukusa, možda ako kuhate za izbirljivu djecu, dodajte samo hladnu vodu.
Pileća prsa prekrijte krilcima tako da dobiju tanki premaz tekućine. To će također spriječiti da se piletina ne zalijepi za dno štednjaka.
Korak 3: Kuhajte pileća prsa u sporom kuhaču
Stavite poklopac na spor štednjak. Koliko dugo kuhati pileća prsa u sporenoj ploči ovisi o temperaturi. Uključite ga i prilagodite tako da kuha na visokoj tri do četiri sata ili na niskoj sedam do osam sati - ili najbliže standardnoj postavci za vaš određeni model.
Općenito, što je duže kuhanje u vašem sporom kuhaču, više je okusa u jelu. Kao što stranica Crock-Pot primjećuje, "To se zove spor štednjak s razlogom!"
Uklonite poklopac otprilike na pola vremena kuhanja i pileća prsa preokrenite gumicama. Vratite poklopac i nastavite kuhati piletinu. Znat ćete da se piletina radi kad u sredinu grudi umetnete termometar za meso i ona glasi 165 stupnjeva Fahrenheita.
4. korak: Pripremite se za uživanje!
Kad vam odbroji tajmer, prebacite spor štednjak na postavku "toplo" ako ga ima, i ostavite poklopac na mjestu dok ne budete spremni za posluživanje piletine.
U protivnom, piletinu prebacite na dasku za rezanje s gumicama. Nožem narežite na jedno od pilećih prsa i pregledajte sredinu. To bi trebao biti pare i bijele do kraja.
Hranjive informacije za pileća prsa
Za pileća prsa bez kožine kosti bez kostiju, četiri unce, USDA nudi sljedeće prehrambene podatke:
- 136 kalorija
- 3 grama masti
- 25 grama proteina
- 0 grama ugljikohidrata
Savjeti za kuhanje piletine u sporom kuhaču
- Nemojte ispirati pileća prsa prije nego što ih kuhate. Prema Nacionalnom vijeću za pile, ispiranje u sudoperu ne uklanja bakterije i zapravo može pomoći u širenju.
- Smanjite vrijeme kuhanja tako što ćete pileća prsa isjeći na komade prije nego što ih dodate u spor štednjak.
- Ostale opcije začinjenja uključuju med, teriyaki ili sojin umak; ili bilo koji broj začina koji možda već imate u smočnici. Eksperimentirajte kako biste pronašli mješavinu ili marinat koji vam se najviše sviđa.
- Nakon što su vam pileća prsa u laganom kuhaču, obavezno operite površinu s kojom je sirova piletina došla u dodir. Ovo uključuje (ali nije ograničeno na) daske za rezanje, noževe i kuhinjski pult. Koristite toplu, sapunu vodu.
- Pileća prsa narežite na kockice, narežite na kockice ili ih poslužite cijele. Preostale ostatke stavite u zatvorenu posudu u hladnjak unutar dva sata nakon kuhanja. Provjerite je li vaš hladnjak postavljen na 40 stupnjeva Farenhejta ili ispod, a piletinu držite samo dva do tri dana.
- Kuhane pileće prsa čuvajte u hladnjaku za jednostavan sendvič s niskim udjelom masti ili preljev za salate. Dodajte ga juhama od povrća ili umacima od tjestenine na bazi rajčice.
Zdravi recepti za piletinu s usporenim kuhanjem
Nakon što svoje ukusne, nježne pileće prsa skuhate u sporenoj ploči za kuhanje, možete postati kreativni s načinom na koji koristite svoju perad. Sigurno je da su piletina i brokula gotov obrok za bodybuilders i druge koji žele postati mršavi, ali nakon nekog vremena postaje dosadno. Zato isprobajte ove zdrave recepte s piletinom da stvari budu zanimljive.
Ili vam ni ne treba recept za maštovitost! Kockajte pileća prsa i bacite ih na ručak vašeg djeteta (ili svoj vlastiti), napravite jednostavnu pileću salatu ili je dodajte burrito, sendviču, promiješajte prženju ili salati. Opcije su gotovo neograničene!
