Leptir mlijeko daje kremastu teksturu i pikantan okus umacima, umacima i preljevima za salatu. U pecivima pomaže aktiviranje djelovanja sode bikarbone i dodaje bogat, nježan okus s manje masnoće nego punomasnog mlijeka.
"Vrlo je lako zamijeniti mliječnu pavlaku biljnim proizvodom", kaže Karl Guggenmos, kuhar i viši kulinarski savjetnik u Healthy Meals Supreme. Evo nekoliko nadomjestaka bez mliječnih proizvoda koji čine odličnu vegansku pavlaku.
1. Kiselo biljno mlijeko
Odaberite biljno mlijeko po vašem izboru i dodajte sok od limuna da biste stvorili kiselo izdanje. "Jednostavno sipajte 2 žlice limunovog soka ili jabučnog octa u šalicu i dodajte jednu šalicu bademovog ili kokosovog mlijeka", kaže Guggenmos. Zatim pustite smjesu da stoji na sobnoj temperaturi 5 minuta dok ne počne curiti.
"Najbolji rezultati dolaze iz biljnog mlijeka koje se uvija, poput sojinog mlijeka, kokosovog i bademovog mlijeka", kaže Suzannah Gerber, izvršna kuharica Haven Foods, savjetnica za prehrambenu i medicinsku industriju i autorica biljaka Gourmet.
2. Veganska krema
Veganska kiselo vrhnje razrijeđeno vodom je još jedna dobra opcija. Ima zamršenost i kiselost pinjenog mlijeka, a razrjeđivanjem vodom pomaže da se njegova konzistencija podudara s pinjenom mlijekom. Ovo je čvrsta opcija za preljev ili uživanje, kao i za pecivo.
Pokušajte miješati vodu i kiselo vrhnje u jednakim dijelovima, a zatim izvršite zamjenu jedne prema jednoj. To jest, ako se u receptu traži jedna šalica mlaćenice, pomiješajte u pola šalice vode i pola šalice veganske kiselog vrhnja. Volimo Tofutti bolji od kiselog vrhnja.
Podesite smjesu, ovisno o vašem preferiranju gušće ili tanje konzistencije. Istu metodu možete koristiti i s veganskim jogurtom.
3. Domaća krema od orašastih plodova
Druga je mogućnost da napravite vlastitu kremu nalik na oraha.
Da biste to učinili, natopite sirove, nezaslađene indijske indijske kaše, makadamije ili druge orahe u vodi, a zatim ih procijedite limunovim sokom ili jabučnim ocatom i dodatnom vodom, koristeći jednu šalicu vode i 2 žličice limunovog soka ili jabučnog octa za svaku šalicu matice.
Ovom metodom jedna šalica indijskog indijskog osipa daje otprilike jednu i pol šalicu veganskog nadomjestaka pinjenice.
4. Silken Tofu
Druga veganska alternativa pinjenom mlijeku je svileni tofu, koji je ujedno i dobar izvor bjelančevina. Kombinirajući ga s jabučnim ocatom poput jabučnog octa - razgradit ćete dio škroba u tofuu, kaže Gerber.
Pomiješajte 3 žlice vode s 1 žlicom jabučnog octa. Dodajte ga u blender s jednom šalicom mekog svilenog tofua, kaže Gerber. Druga je mogućnost korištenje četvrtine šalice limunovog soka umjesto mješavine vode i jabučnog octa, napominje Gerber.
"Pokreni se i miješa na srednjoj razini da se previše ne prozračuje", kaže ona. Ostavite ga da odstoji 5 do 10 minuta prije upotrebe.
