Birajte kruh od cjelovitog pšenice zbog njegove veće hranjive vrijednosti, ali pročitajući etikete mnogih marki shvatite da ne sadrže više vlakana i jednako toliko dodanih šećera i punila koliko i bijeli kruh. Nisu svi pšenični hljebi stvoreni jednaki. Kruh od cjelovitog pšenice zdraviji je od bijelog kruha samo ako se pravi od integralnog pšeničnog brašna.
Značaj
Zdravstveni stručnjaci s Harvard School of Public Health, Američke udruge za srce i Ministarstva poljoprivrede SAD-a preporučuju vam da jedete više cjelovitih žitarica dnevno. Prehrana i vlakna u cjelovitim žitaricama, poput onih koje nalazimo u punom pšeničnom kruhu, mogu zaštititi od srčanih bolesti, raka, dijabetesa i probavnih tegoba. Pšenični kruh može vam pomoći da postignete dnevne preporuke o unosu vlakana koje je dao Institut za medicinu - 26 grama dnevno za žene mlađe od 50 godina i 38 grama dnevno za muškarce mlađe od 50 godina.
Razmatranja
Odabrana vrsta cjelovitog pšeničnog kruha određuje njegov krajnji utjecaj na zdravlje. Neke komercijalno pripremljene marke pšeničnog kruha sadrže 69 kalorija i 1, 9 grama vlakana, što ga čini gotovo identičnim bijelom kruhu. Ove marke obično nazivaju pšenično brašno ili obogaćeno brašno kao prvi sastojak, a cjelovite žitarice navedene su mnogo niže na popisu. Pšenično brašno je samo 25 posto cjelovitog pšenice, a ostalih 75 posto rafinirano bijelo brašno.
Čitanje etiketa
Potražite kruh od cijelog pšenice s "brašnom od punog pšenice" kao prvim sastojkom. Sadržaj vlakana u najhranjivijem kruhu od cjelovitog pšenice trebao bi biti 3 grama ili više po kriški. Što je manje sastojaka na popisu to bolje, potražite kruh koji sadrži samo integralno pšenično brašno, vodu, kvas, sol i možda dodani zaslađivač, napominju dr. William Sears i Martha Sears, RN na svojoj web stranici.
Informacije o prehrani
Kruh od cjelovitog pšenice sadrži više proteina i vlakana nego bijeli kruh. Omogućuje do četiri puta veću količinu cinka, ključnog za imunitet i probavu ugljikohidrata. Kruh od cjelovitog pšenice također sadrži više folne kiseline i željeza, dvije hranjive tvari koje podržavaju cirkulaciju kisika pomažući u razvoju crvenih krvnih stanica. Sadrži i više kroma, minerala koji je neophodan za sposobnost tijela da probavlja šećer i masti.
Opcije
Stopostotni pšenični kruh zdrava je opcija, ali možete odabrati i druge cjelovite žitarice kako biste imali koristi od dodanih vlakana i hranjivih sastojaka. Zobne mekinje, raži i pira su druga brašna koja se mogu navesti kao prvi sastojak zdravih kruha. "Bijeli" kruh od pune pšenice plasiran je kao ukusnija alternativa običnim pšeničnim kruhom. Napravljen je od albino sorte pšenice, a prolazi kroz dodatni korak obrade da bi se stvorila mekša tekstura. Iako je poželjno odabrati najmanje prerađene mogućnosti, bijeli kruh od cjelovite pšenice obično je bolji izbor od običnog bijelog kruha.
