Bučna pečena govedina također se naziva dijamantno rezanje, manhattansko pečenje, okruglo pečenje i donje okruglo pečenje. Iako nije tako nježan kao neki odrezak govedine, ima dovoljno marmoriranja kako za pečenje, bilo za pečenje. Kuhanje pečenja s ražnja u nizozemskoj pećnici pomaže zadržati okus i vlagu. Smeđe prženje pečenja u nizozemskoj pećnici prije pečenja ili pečenja pomaže u razvoju okusa karameliziranjem površine mesa. Također brtvi površinu mesa učvršćivanjem bjelančevina i guranjem vlage u mesu prema središtu. Pečenje pečenja u nizozemskoj pećnici s čvrsto prilijepljivim poklopcem omogućuje vam da koristite manje tekućine, tako da meso ne postane sivo i tijesno, jer se ukuha u tekućini za kuhanje.
kotlovi
Korak 1
Izvadite pečenku iz hladnjaka i ostavite je da dosegne sobnu temperaturu. Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva Farenhajta.
Korak 2
Pečenu koru začinite sa svih strana solju i paprom.
3. korak
Zagrijte ulje u vašoj nizozemskoj pećnici na srednje jakoj vatri. Kad je ulje vruće, smrvite pečenu roladu na sve strane, okrećući je često kvačicama.
4. korak
Oko pečenja stavite luk i češnjak. Dodajte lovorov list i listiće timijana. Prelijte govedinu i pivo preko ražnja.
5. korak
Stavite poklopac na nizozemsku pećnicu i stavite pečenku u svoju pećnicu. Pecite dva do tri sata dok meso ne proključa.
Prženje
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva Fahrenheita. Izvadite pečenku iz hladnjaka i ostavite je da dosegne sobnu temperaturu. Pečenje sa svih strana začinite solju i paprom.
Korak 2
Zagrijte nizozemsku pećnicu na srednje jakoj vatri. Dodajte 2 žlice. ulja. Na sve strane pecite pečenku, koja traje oko šest minuta. Okrećite ga učestalo.
3. korak
Izvadite nizozemsku pećnicu s vatre. Okrenite pečenu masnoću prema gore.
4. korak
Peći pecite u pećnici, nepokriveno, dok unutarnja temperatura ne bude 140 stupnjeva Farenhajta, izmjereno termometarom koji se očitava odmah, umetnutim u najdeblji dio pečenja. Provjerite temperaturu nakon sat vremena pečenja. Koliko dugo pečeno treba kuhati, ovisi o njegovom obliku i veličini, kao i temperaturi pećnice.
5. korak
Izvadite pečenu koru sa tave i ostavite da se odmara 15 minuta, prekrivenu folijom. Prerežite tanke kriške preko zrna mesa.
Stvari koje će vam trebati
-
Pečena korica pečena
4-lb. pečenka
Papirnati ručnici
Sol
Papar
Nizozemska pećnica
2 žlice. ulje
Kliješta
2 češnja češnjaka, nasjeckana
1 luk, narezan
1 lovorov list
1 žličica. lišće timijana
1 šalica govedine
2 šalice svijetlog piva
Pečeno pečeno pečenje od pećnice
4-lb. pečenka
Nizozemska pećnica
2 žlice. ulje
Sol
Papar
Termometar sa trenutnim očitavanjem
Ploča za posluživanje ili daska za rezanje
Aluminijska folija
Savjet
Začinite pečenku sa svježim začinskim biljem, poput peršina, ružmarina, listova timijana ili svježim lovorovim listom.
Zamijenite crno vino za pivo u jelima od mesa.
Zamijenite konzerviranu rajčicu i njihov sok za pivo.
U posljednji sat kuhanja dodajte povrće poput mrkve, gljiva, kockica krumpira, tikvica ili drugih ljetnih tikvica.
