Primarno rebro, poznato i kao stojeće rebrasto pečenje, dolazi iz rebrastog dijela krave. Prvo rebro obično je sporo pečeno i poslužuje se za posebne prigode, jer je to jedan od skupljih rezova govedine. Primarno rebro je također dosta masnoće pa ga je najbolje jesti umjereno.
Kalorije i masti
Tri unce matičnog rebra sadrži 298 kalorija, od čega više od polovine iz masnoća. Jedna porcija sadrži 23, 9 grama masti, što osigurava 215 od 298 kalorija. Od 23, 9 g masti u jednoj porciji temeljnog rebra, 9, 6 g je zasićenih masti.
Centar za prehrambenu politiku i promociju preporučuje odraslim osobama da konzumiraju manje od 10 posto svojih dnevnih kalorija od zasićenih masti, što bi za većinu odraslih bilo između 180 i 200 kaloričnih zasićenih masti. 9, 6 g zasićenih masti u glavnom rebru pruža 86 kalorija, što je gotovo polovica preporučene količine za cijeli dan. Ako se želite smanjiti zasićenim masnoćama, možete jesti mršaviji rez govedine, poput trake u New Yorku, koja sadrži 7, 5 g zasićenih masti po obroku.
Kolesterol
Jedna porcija temeljnog rebra sadrži 72 miligrama kolesterola, što je 24 posto maksimalne preporučene količine dnevno. Američka udruga za srce ili AHA preporučuje ograničenje unosa kolesterola na 300 mg dnevno jer se višak kolesterola može nakupiti na zidovima arterija i dovesti do srčanih bolesti. AHA preporučuje još nižu granicu od 200 mg dnevno za one koji već imaju srčane bolesti.
Protein
Jedan hranjivi aspekt vrhunskog rebra je visoki udio proteina u svakoj obroku. Tri unče pečenog rebra sadrže 19, 2 g proteina, što je 35 posto referentnog unosa za prehranu, odnosno DRI, za žene i 29 posto za muškarce. Prehrambeni unos preporučuje se dnevno unositi za svako hranjivo. Prime riba je kompletan protein, što znači da sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina. Osnovno rebro posebno je visoko u esencijalnoj aminokiselini treonin, koja pomaže u stvaranju vezivnog tkiva i važna je za zdrav rad jetre, navodi se u knjizi "Recept za prehrambeno liječenje".
minerali
Primarno rebro sadrži mnogo esencijalnih minerala, posebno cinka. Jedna porcija osigurava 42 posto DRI za cink za muškarce i 57 posto za žene. Cink je ključan za zdrav imunološki sustav i pomaže u metabolizmu ugljikohidrata. Jedna porcija početnog rebra također isporučuje 21 posto DRI-a za fosfor i više od 10 posto DRI-a za kalij i željezo.
vitamini
Prvo rebro je također visoko u nekim B vitaminima, točnije B-12. Jedna porcija sadrži 2, 18 mikrograma B-12, što osigurava 91 posto DRI-ja. Budući da je B-12 važan za stvaranje crvenih krvnih stanica, neophodan je za prevenciju anemije. Jedna porcija temeljnog rebra također isporučuje više od 15 posto DRI-ja za niacin i B-6.
