Popularni narodni tretman koji je stoljećima bio u upotrebi, ocat je otkriven slučajno u procesu izrade vina. Jabučni ocat promovira se kao prirodni lijek za brojne tegobe, poput kožnih infekcija, probavnih tegoba, bakterijske vaginoze i infekcije kvasca. Istraživanja su pokazala da jabučni ocat pomaže u regulaciji glukoze u krvi, za razliku od doprinosa povećanju šećera u krvi.
Šećer u krvi
Izraz "razina glukoze u krvi" odnosi se na koncentraciju glukoze u krvi u određenom trenutku. Razina glukoze koja je dostupna za pretvorbu u energiju u bilo kojem trenutku varira ovisno o hranjivim sastojcima koje konzumirate, jer se šećer u krvi dobiva iz razgradnje ugljikohidrata, škroba i šećera. Neki ugljikohidrati, poput rafiniranih šećera i jednostavnih ugljikohidrata, brzo se pretvaraju u glukozu u krvi, stvarajući šiljak šećera koji je dostupan u krvi.
insulin
Inzulin organizira upotrebu goriva za vaše tijelo, odgovorno za premještanje glukoze iz krvotoka kako bi vam ga koristili središnji živčani sustav, mozak i drugi dijelovi vašeg tijela. Ako nema dovoljno ili nedovoljno inzulina za reagiranje, nastaje višak glukoze u krvi. Dijabetes je skupina stanja u kojima inzulin uopće ne radi optimalno. Kao takav, dijabetičari pažljivo prate unos ugljikohidrata, škroba i šećera kako bi upravljali količinom glukoze koja ulazi u njihov krvotok.
Sadržaj prehrane jabučnog jabučnog octa
Jabučni ocat donosi vrlo malo na putu prehrambene vrijednosti. Jabučni ocat sadrži samo kalorije u tragovima, s 1 žličicom. opskrbljuju 1 kalorijom. Jabučni ocat ne sadrži ugljikohidrate, bjelančevine niti masti. Tekući oblik dodatka ima vrlo mali prehrambeni utjecaj. Studija objavljena 2005. godine u "Journal of American Dietetic Association" primjećuje zabrinutost zbog velike varijabilnosti u tvrdnjama o označavanju i količine jabukovog octa, ako ih ima, sadržanih u dodacima.
Učinak na glukozu u krvi
Jabučni ocat ne podiže razinu šećera u krvi. Ne sadrži škrob, ugljikohidrate ili šećere koji se raspadaju na šećer nakon što ga konzumirate. U stvari, istraživanje pokazuje da dodaci jabukovog octa zapravo mogu ublažiti razinu šećera u krvi. Studija iz 2004. objavljena u "Diabetes Care" pokazuje da ocat "može značajno poboljšati postprandijalnu osjetljivost na inzulin". Druga studija objavljena 2005. u "Europskom časopisu za kliničku prehranu" nadalje podupire pozitivan utjecaj octa na razinu glukoze u krvi, pokazujući da dodaci octa snižavaju razinu glukoze u krvi i reakcije na inzulin nakon obroka koji je u kruhu s kruhom.
