Račići čine idealno jelo i također se lako uključuju u obroke. Priprema škampi na pari traje samo nekoliko minuta. Ako kupite gotove škampe kod namirnica, još je dobra ideja da ih parite kod kuće kako biste osigurali da se kuhaju do kraja. Kupujte svježe kozice kad je to moguće za najbolji ukus, a izbjegavajte škampe koji su se već kuhali na pari jer se njihova svježina može brzo pokvariti.
Korak 1
Otopite svoje kozice ako kuhate smrznute kozice. Namočite ih u vodi oko sedam minuta.
Korak 2
Izvadite školjke iz kozica tako što ćete jednom rukom zabiti rep, a drugom rukom oguliti prozirne školjke. Ne uklanjajte repove.
3. korak
Oguljene kozice bacite svojim omiljenim začinom ako želite, ili ih ostavite takve kakve jesu. Uobičajene začine za škampe uključuju sol i papar, cajun i roštilj.
4. korak
Stavite jednu kilogramu škampi u štednjak ili parnu košaru. Ako koristite kuhalo pod pritiskom, napunite šporet s oko pola čaše vode za desetak škampi. Umetnite podignutu platformu koja dolazi s većinom štednjaka i stavite škampe na platformu. To sprečava škampe da ne dodiruju vodu. U skladu s tim, zatvorite tlačni štednjak i parite oko sedam minuta. Ako koristite parnu košaru, napunite posudu za kuhanje s oko tri četvrtine šalice vode za desetak škampi. Zatim stavite koru s parom s kozicama u lonac. Pazite da voda ne dodiruje kozice. Na lonac stavite poklopac i kuhajte oko dvije do četiri minute. Počnite mjeriti nakon što voda prokuha.
5. korak
Izvadite kozice iz štednjaka ili lonca. Kozice trebaju biti svijetlo ružičaste boje. Da biste osigurali da se kozice kuhaju, prerežite jednu kozicu na pola. Kozice su gotove ako je meso bijelo.
Korak 6
Šerpu poslužite odmah kao obrok ili ih ohladite na ledu i poslužite hladne kao predjele.
Stvari koje će vam trebati
-
Štednjak pod tlakom ili parna košara
1 kg svježeg škampa
Savjet
Ne brinite o uklanjanju tamne vene u malim ili srednjim kozicama. Venu škampu samo treba ukloniti ako je posebno tamna i velika. Vena je probavni trakt i može utjecati na cjelokupni okus i teksturu škampa.
