Krompir je vrhunska udobna hrana. Ispravno kuhani u tavi, s vanjske strane su hrskavi i zlatni, a iznutra kremasti. Iako je pahuljasto pečenje prirodan izbor za domaće pomfrit s tankim narezanim doručkom, kisele začine čine i ove krumpir savršenim prilogom za večeru. Kuhajte ih u dobro začinjenoj tavi od lijevanog željeza, ako je moguće. Željezo učinkovito provodi toplinu, a odljev lijevanog željeza sprečava krumpir da se ne sprži.
Korak 1
Operite krumpir tako da ih dobro očistite pod vrućom tekućom vodom.
Korak 2
Po želji ogulite krumpir. Režite ih ravnomjerno, u kojoj god debljini želite.
3. korak
Prokuhajte dovoljno slane vode da prekrije narezan krumpir. Dodajte krumpir u kipuću vodu i kuhajte 5 do 10 minuta, ili dok gotovo ne prokuha.
4. korak
Ocijedite krumpir u drugar. Lagano ih pomičite pomoću alata „pauk” ili žlicom s prorezom kako ne biste razbili kriške.
5. korak
Zagrijte oko 1/4 šalice biljnog ili kanolinog ulja u teškoj tavi na srednje jakoj vatri.
Korak 6
U vruću tavu dodajte kriške krumpira. Raširite ih tako da što više površine kriške dodirne dno posude. Začinite krumpir po ukusu.
Korak 7
Kuhajte krumpir dok se donji sloj ne počne smeđati. Zatim lopaticom nježno bacite kriške. Nastavite ih povremeno okretati, tako da svaka kriška porumeni.
8. korak
Izvadite pobrašnjeni krumpir iz tave i ocijedite na papirnatim ručnicima da se upije višak ulja.
Stvari koje će vam trebati
-
Četka za ribanje
Cjedilo
Prorezna žlica
Tava od lijevanog željeza (poželjno)
Začini
Savjet
Relativno nizak sadržaj škroba u crvenom i zlatnom krumpiru pomaže im da postanu hrskavi.
Kao alternativu ključanju krumpira prije nego što ih pržite, namočite kriške u hladnoj vodi 5 do 10 minuta da uklonite dio škroba, a zatim ocijedite i osušite prije nego što ih dodate u vruću tavu.
Maslinovo ulje možete zamijeniti biljnim ili kanolom, ali izbjegavajte ga pregrijavanje. Neka maslinova ulja imaju relativno slabu temperaturu pušenja, pa se zapale i na nižim temperaturama.
Zamijenite maslac za nešto ulja za kuhanje za mastan okus. Alternativno, otopite malo maslaca u krumpiru neposredno prije nego što ga izvadite iz štednjaka.
U tavu s krumpirom dodajte narezanu papriku, luk i / ili češnjak. Možete dodati i šunku narezanu na kockice ili drugo kuhano meso.
