Glukoza je šećer napravljen od jedne jedine jedinice šećera koja je sveprisutna u opskrbi hranom i ključni je igrač u metabolizmu ljudi i biljaka. U ljudskom metabolizmu glukoza je odgovorna za pružanje energije. Iako je potrebno podržati ljudski život, previše glukoze u prehrani povezano je sa zdravstvenim komplikacijama kao što su pretilost, dijabetes, kardiovaskularne bolesti i rak. Pridržavanje prehrambenih smjernica kako bi se osiguralo da je unos šećera u zdravom rasponu dobar način za izbjegavanje ovih problema. Pojedinci s dijabetesom trebaju biti posebno oprezni koliko konzumiraju glukozu i druge šećere.
Prirodno visoko
Glukoza je nusprodukt procesa fotosinteze koji biljke prolaze kako bi osigurale sebi energiju. Kao rezultat toga, mnoge biljke, posebno voće, imaju visoku razinu glukoze. Primjeri voća s visokom razinom glukoze uključuju banane, grožđe, kivi, trešnje i persimmons. Osušeno voće je posebno bogato glukozom zbog niskog sadržaja vode. Prema bazi podataka hranidbenih sastojaka u Ministarstvu poljoprivrede Sjedinjenih Država, datumi Medjoola imaju najveći sadržaj glukoze među suhim voćem. Najmoćniji izvor glukoze je med, s većim udjelom glukoze od bilo kojeg drugog zaslađivača, s izuzetkom umjetno proizvedene glukoze.
Hrana probavljena kao glukoza
Hrana s visokim udjelom škroba i manjim šećerom, kao što je laktoza, na kraju se probavlja kako bi se stvorila glukoza. To je zato što su sastavljene od glukoze i drugih pojedinačnih šećernih jedinica poput galaktoze koje su povezane posebnim vezama, a ne slobodne glukoze koja nije povezana. Namirnice s velikim škrobom uključuju kukuruz, rižu i krumpir. Hrana sa visokom količinom laktoze uključuje većinu mliječnih proizvoda poput mlijeka, maslaca i jogurta. Samo zato što ove namirnice nisu bogate glukozom ne znači da neće povisiti šećer u krvi.
Dodaci glukoze i dodani šećeri
Glukozni dodaci se ne koriste uobičajeno, s izuzetkom sportaša visokih performansi koji ih koriste za održavanje energije tijekom dugotrajnih izdržljivih aktivnosti. Mnoge namirnice dodaju šećere, uključujući glukozu, poput bezalkoholnih pića, žitarica, šipka granole i komercijalnih peciva. Američka udruga za srce sugerira da od dodanih šećera dnevno ne konzumirate više od 100 kalorija, stoga biste trebali izbjegavati ove vrste hrane.
Prehrambene preporuke
Ne postoje posebne smjernice za unos glukoze za zdrave pojedince, pa slijedite smjernice za ukupni unos ugljikohidrata koje je predložio Medicinski institut. Trenutne preporuke su da konzumirate između 45 i 65 posto dnevnih ukupnih kalorija iz ugljikohidrata, naglašavajući voće, povrće i cjelovite žitarice te minimizirajući dodane šećere.
