Ostrige su vrsta školjkaša koje pripadaju obitelji školjkaša, a također uključuju školjke, kokoši i školjke. Mogu biti jestive, mogu se konzumirati sirove ili kuhane, a često su sastojci u juhama i umacima. Kako su dobar izvor željeza, vitamina B-12 i selena, kamenice su vrlo bogat izvor mineralnog cinka. Cink je esencijalni mineral u tragovima koji se tijelu traži, ali samo u malim količinama.
Sadržaj cinka u kamenicama
Ostrige se mogu pripremati i konzumirati na različite načine i mogu biti uzgajane na farmi ili divlje iz oceana. Svi ovi čimbenici utječu na udio cinka u kamenicama, a sve navedene postotne dnevne vrijednosti cinka temelje se na prehrani od 2.000 kalorija i 3 oz. kamenica. Kuhane ostrige iz Tihog oceana sadrže 188 posto dnevne vrijednosti cinka, a sirove kamenice iz regije sadrže 94 posto dnevne vrijednosti, prema kalorijskoj laboratoriji. Ostrige sa istočnih farmi sadrže 214 posto dnevne vrijednosti cinka kada su sirove i 255 posto dnevne vrijednosti kada se kuhaju na suhom toplinom. Divlji istočnjački ostrige kuhani na vlažnoj vrućini sadrže 1.029 postotnih dnevnih vrijednosti cinka i 417 posto kada se kuhaju na suhoj toplini. Konačno, istočne konzervirane ostrige sadrže 515 posto dnevne vrijednosti, a istočne krušne i pržene ostrige sadrže 493 posto dnevne vrijednosti cinka.
Funkcije cinka
Cink služi raznim važnim funkcijama u tijelu. Sudjeluje u staničnom metabolizmu i potreban je za proizvodnju i aktivnost mnogih enzima i proteina. Potrebno je za pravilan rast i razvoj fetusa, kao i tijekom adolescencije, navodi Ured za dodatke prehrani. Cink podržava zdrav imunološki sustav i potreban je za miris i okus. Adekvatni unos cinka također može usporiti napredovanje očne bolesti poznate kao starosna degeneracija makule, prema Harvard Health Publications.
Prehrambeni unosi u prehranu
Institut za medicinu preporučuje 11 mg cinka dnevno za muškarce starije od 14 godina i 8 mg za one u dobi od 9 do 13 godina. Žene trebaju konzumirati 8 mg cinka dnevno, a trudnice i dojilje između 11 i 13 mg dnevno, Dojenčad treba 2 mg do 3 mg dnevno, a djeca u dobi od 1 do 8 trebaju 3 mg do 5 mg dnevno cinka. Harvard Health Publications navodi da vegetarijanci apsorbiraju manje cinka u svojoj prehrani i trebali bi konzumirati dvostruko preporučeni dnevni unos. Gornja granica unosa cinka ne bi trebala prelaziti 40 mg na dan, prema Zavodu za medicinu.
Nedostatak
Manjak cinka rijetko je u Sjedinjenim Državama zbog obilja široke hrane. Međutim, kod određene populacije može postojati povećan rizik od nedostatka cinka. U ove skupine spadaju pojedinci koji imaju srpaste stanice; vegetarijanaca; trudnice i dojeće žene; alkoholičari; i osobe s probavnim smetnjama kao što su Crohnova bolest, sindromom malapsorpcije i ulceroznim kolitisom, prema Uredu za dodatke prehrani. Manjak cinka može uzrokovati ometan rast i razvoj, smanjeni apetit i gubitak težine, loše imunološko djelovanje i zarastanje rana, kožne probleme i nedostatak ukusa i mirisa, prema Sveučilištu Maryland Medical Center.
