Imati visok kolesterol ne znači da se morate u potpunosti odreći kruha (osim ako vaš zdravstveni radnik to ne kaže); međutim, to može značiti prelazak na zdraviju vrstu kruha. Evo nekoliko najboljih kruha s visokim kolesterolom i recepta "kruha" sa niskim kolesterolom koji možete isprobati.
Sadržaj vlakana u kruhu
USDA SelectMyPlate objašnjava da je kruh proizvod od žitarica koji se pravi od integralnih ili rafiniranih žitarica. Zrno koje se koristi obično je pšenica, iako su raž, zob, ječam i proso neka od ostalih žitarica koje se koriste i za izradu kruha.
Osim ako kruh koji kupite nije označen kao proizvod od cjelovitih žitarica, velike su šanse da je napravljen od rafiniranih žitarica. USDA SelectMyPlate napominje da rafiniranje zrna povećava njihov rok trajanja i daje im finiju teksturu, ali također im oduzima vlakna i druge hranjive sastojke koji se nalaze u prirodi, poput željeza i B vitamina. Obogaćena zrna su rafinirana zrna koja imaju dio hranjivih sastojaka natrag; međutim, vlakno se ne vraća nazad.
Zašto biste trebali brinuti o vlaknima? Američka udruga za srce (AHA) objašnjava da konzumiranje dijeta bogatih dijetalnim vlaknima može poboljšati razinu kolesterola i smanjiti rizik od zdravstvenih stanja poput moždanog udara, srčanih bolesti, dijabetesa tipa 2 i pretilosti.
Da biste lakše zadovoljili svoje potrebe za vlaknima, AHA preporučuje da barem pola žitarica u vašoj prehrani bude od cjelovitih žitarica i da u svoju prehranu uvrstite što više različitih žitarica, kako biste imali koristi od njihovog raznolikog udjela hranjivih sastojaka.
Najbolji kruh za visoki kolesterol
Pa, otkud vam to najbolji kruh za visoki kolesterol? Pa za početak preskočite bijeli kruh i pokušajte kupiti samo kruh koji se pravi od cjelovitih žitarica. Ako ne možete znati je li kruh napravljen od cjelovitih žitarica ili ne, AHA preporučuje da se pogleda oznaka hranjivih sastojaka; prvi sastojak naveden na proizvodu od cjelovitih žitarica obično sadrži riječi „cijela zrna“ ili „cjelovita žitarica“.
Također možete pokušati napraviti kruh s različitim vrstama cjelovitih žitarica, osim pšenice, poput ovsa ili lanenog kruha. Mala studija (60 pacijenata), objavljena u broju za časopis ARYA Atherosclerosis za rujan 2014., otkrila je da konzumiranje ovsenog kruha pomaže u snižavanju razine kolesterola u bolesnika s visokim kolesterolom. Druga mala studija (17 subjekata), objavljena u časopisu Nutrition & Metabolism u veljači 2012., otkrila je da laneni kruh također pomaže poboljšanju razine kolesterola.
Druga je mogućnost korištenje povrća kao zamjena za brašno u vašem kruhu, jer je povrće također bogato vlaknima, a ima i niz drugih hranjivih sastojaka.
Recept za kruh s niskim kolesterolom
Ako želite ispeći vlastiti kruh i otvoreni ste za zamjenu brašna u vašem kruhu s povrćem, isprobajte naš recept s kruhom od karfiola. Recept "kruha" sa niskim kolesterolom, zamijeni karfiol brašnom. Po USDA, cvjetača ne nudi samo vlakna, nego i vitamin C.
Trebat će vam:
- 1 srednje velika cvjetača
- 2 jaja
- 1 češanj češnjaka
- 3 unce svježeg, djelomično obranog sira mozzarele
- Sol i papar po ukusu
Evo što trebate učiniti:
- Napravite smjesu od cvjetače od pire: Izvadite lišće i stabljiku cvjetače i narežite cvjetove. Stavite cvjetove u procesor za hranu i obradite ih dok ne dobijete smjesu koja je po konzistenciji slična pire krumpiru. Mikrovalnu smjesu kuhajte tri do pet minuta, dok ne omekša.
- Kombinirajte sve sastojke: Preostale sastojke dodajte pireom od karfiola. Dobro kombinirati. Prebacite smjesu u namašćenu posudu za pečenje.
- Pecite kruh: Posudu za pečenje stavite u pećnicu koja je prethodno zagrijana na 450 stupnjeva Farenhajta. Ostavite da se peče 25 minuta ili dok hljeb ne počne smeđati.
