Ako raspravljate između odustajanja od omiljenog deserta i kršenja prehrane, trebali biste razmotriti promjenu recepta koji koristite. Na primjer, možete zamijeniti jabukov umak uljem kako biste smanjili sadržaj masti u svojoj hrani.
Izbjegavajte ta ulja
Neke su zamjene u pecivima proizvedene iz čiste nužnosti. Ponekad vam nedostaje ključni sastojak, poput jaja ili maslaca, koji stavlja pečenje na čekanje dok trčite do trgovine. Ostale zamjene planiraju se dati vašoj hrani različitog ukusa, teksture ili hranjive vrijednosti.
Ulje se koristi u mnogim ukusnim poslasticama, poput kolača, kolača i kolačića. Dodaje vlagu vašoj hrani i ovisno o vrsti koju koristite, malo je okusa. Međutim, neka su ulja bogata zasićenim masnoćama i mogu utjecati na razinu kolesterola, pokazala je studija iz svibnja 2015. objavljena u časopisu Journal of Nutrition .
Istraživači su otkrili da palmino ulje, bogato zasićenim masnoćama u usporedbi s drugim biljnim uljima, podiže LDL ("loš") kolesterol. Međutim, druge mogućnosti, poput maslinovog ulja koje ima malo zasićenih masti, nemaju značajan utjecaj na razinu kolesterola.
Zapravo, prema studiji iz prosinca 2018. objavljenoj u časopisu Maturitas , uključivanje maslinovog ulja u vašu prehranu može pomoći u zaštiti od raka i dijabetes melitusa.
Nisu sva ulja loša za vas, ali sva su s masnoćom. Ako pokušavate smanjiti unos masnoća, možete koristiti jabukov umak umjesto ulja u browniesima i drugim desertima.
Zamjena s Applesauceom
Iznenađujuće, umak od jabuka može zauzeti mjesto ulja u mnogim pečenim dobrim receptima. Možete koristiti i banane, suhe šljive i bundeve. Svi oni dodaju različit okus vašoj hrani, tako da biste trebali razmotriti eksperimentiranje s različitim mogućnostima.
Kad zamijenite jabukov umak uljem u receptu, koristite istu količinu. Ako recept zahtijeva jednu šalicu ulja, jednostavno ga zamijenite jednom šalicom umaka od jabuka. Vlaga u umaku od jabuka može biti neodoljiva, pa ćete možda prvo trebati ispustiti malo vode.
Aurora Health Care nudi sjajan savjet. Možete koristiti pola jabučnog umaka i pola kokosovog ulja ili maslaca kako biste zadržali malo masti u receptu. Preporučuju ovu kombinaciju za slatku pečenu robu, poput muffina.
HealthSystem Sveučilišta NorthShore sugerira zamjenu samo pola masti u receptu s umakom od jabuka. Kada, primjerice, koristite kolač od jabuka umjesto ulja u kolaču, smanjujete udio masti i povećavate broj ugljikohidrata.
Jabučni umak i jabuka Nutrition
Pola šalice nezaslađenog jabučnog umaka sadrži 13 grama ugljikohidrata, prema USDA. Ista količina zaslađenog umaka od jabuka, za usporedbu, daje oko 22 grama ugljikohidrata, ovisno o marki.
Bolje se odlučiti za nezaslađenu verziju, jer jabuke sadrže prirodne šećere koji će vašem okusu dodati okus. Uz to, vjerovatno je da ćete svojim pecivim proizvodima dodati puno šećera kako bi bili slatkiši.
Kako je manje masnoće nego ulja ili maslaca, jabučni umak je manji kalorija. Masnoća osigurava 9 kalorija po gramu, dok ugljikohidrati imaju samo 4 kalorije po gramu. To može potencijalno izrezati značajan komad kalorija iz pekarskih proizvoda.
Jabuka dnevno možda neće biti dovoljna da liječnika ne zadrži, ali njihovo redovito jedenje ima određene zdravstvene koristi. Studija iz listopada 2016. objavljena u časopisu Public Health Nutrition sugerira da jedenje jabuka može zaštititi od određenih vrsta karcinoma, poput kolorektalnog karcinoma, raka dojke i probavnog trakta.
