Sok od svježeg povrća zdrav je izbor za ispunjavanje dnevnih potreba za povrćem. Kada sok sirovog povrća dobijete gotovo svim njihovim prirodnim hranjivim tvarima, uključujući antioksidacijske fitokemikalije. Također možete kontrolirati sastojke, izbjegavajući na taj način bilo kakve dodatne zaslađivače ili aditive koji se nalaze u komercijalnim povrtnim sokovima. Međutim, sok ima i jedan nedostatak: ne osigurava vlakna koja ćete dobiti od cijelog povrća.
Povećajte unos povrća
Većina Amerikanaca jede 1, 6 šalica povrća dnevno, prema "Prehrambenim smjernicama za Amerikance 2010", što je manje od preporučenog dnevnog unosa povrća od 2, 5 do 3 šalice. Taj jaz možete popuniti sokom od svježeg povrća jer možete stvoriti jedno piće koje sadrži hranjive sastojke iz više povrća nego što obično možete jesti svježe ili kuhano. Na primjer, potrebno je oko 2 šalice pakiranog špinata, jedan krastavac i stabljika celera da biste izvukli 10 unci soka.
Hranjivi hranjivi sok
Sok iz soka povrća zadržava biljne korisne vitamine, minerale i fitonutrijente. Zapravo, 1 šalica soka od mrkve sadrži većinu istih hranjivih sastojaka koliko ćete dobiti ako pojedete 5 šalica sjeckane mrkve, prema Institutu za liječenje raka Stanford. Sokovi od povrća prirodno su niski u kalorijama i masnoćama, ali su važan izvor hranjivih sastojaka poput kalija, folata te vitamina A i C. Osim što održavaju normalan metabolizam i energiju, te hranjive tvari pomažu u snižavanju krvnog tlaka i mogu smanjiti rizik od srčana bolest.
Nedostatak vlakana
Kad stavljate povrće kroz ekstraktor, stroj odvaja sok od pulpe, omogućavajući soku da istječe kroz cjedilo koje uklanja pulpu, što znači da vaš sok ne sadrži biljno prirodno vlakno. Vlakna su važan dio vaše svakodnevne prehrane jer održavaju crijeva redovita, snižavaju kolesterol i stabiliziraju šećer u krvi. U sok za vlakna možete dodati mljeveno laneno ili chia sjeme. Također možete reciklirati ekstrahirano vlakno, dodajući malo soka ili ga koristiti u umacima, juhama i mesnim kruhu.
Sigurnost
Svježe povrće lako se kontaminira bakterijama prisutnim u tlu ili vodi. Možete smanjiti rizik od onečišćenja u domaćem soku odabirom svježeg povrća i hlađenjem čim dođete kući. Isperite povrće pod vodom, pomoću četkice za uklanjanje prljavštine, te odvojite kožu i dijelove od modrica prije nego što povrće namažete. Domaći povrtni sok brzo se pokvari jer nije pasteriziran. Ako je moguće, uzmite sok samo onoliko koliko ćete pojesti ili odmah pohranite ostatak soka u hladnjak.
