Indijski paneer od sira prilagođen vegetarijancima dolazi u čvrstim bijelim blokovima. Paneer odgovara roštilju ili prženju u tavi s malo biljnog ulja. Međutim, sam po sebi paneer ima ukus blag i gust. Indijci rijetko jedu paneer bez nekog okusa, a obično je to sastojak složenijeg jela. Na primjer, paneer se često prikazuje u jelima sa špinatom, rajčicom ili graškom. Drugi tradicionalni indijski recepti uključuju naribani ili obrijani paneer.
Paneer sa špinatom
Korak 1
Izrežite blok ploče na male kocke, široke oko inča. Zagrijte tavu od teške metalne rešetke na srednje visoku temperaturu. Dodajte 1 žlicu. biljnog ulja. Na vrućem ulju pržite komade panera. Okrećite svake dvije minute dok sve strane ne postanu zlatno smeđe. Izvadite iz vruće tave i ostavite na jednu stranu.
Korak 2
Stavite kilogram dječjeg špinata u lonac kipuće, slane vode. Kuhajte tri minute, a zatim ocijedite i isperite u hladnoj vodi. Koristite ručni mikser ili procesor hrane da usitnite špinat u mokru i grubu pastu.
3. korak
Nasjeckajte četiri luka na sitne komade i pržite u velikoj tavi s biljnim uljem oko šest minuta, ili dok ne omekša. Dodajte 1 žlicu. i pasta od đumbira i češnjaka i 4 žlice. od vode. Donesite vodu do vrenja.
4. korak
Kapati u dva cijela čilija i 2 žlice. korijandera u prahu. Pospite u prstohvat soli. Skupajte špinat i pustite da malo vode ispari iz lonca.
5. korak
Stavite kockice paneer-a u lonac i dobro promiješajte. Dodajte 1 žličicu. od praha garam masala. Posolite i odmah poslužite.
Paneer i grašak
Korak 1
Pržite kockice panera u tavi do smeđe boje sa svih strana.
Korak 2
Dodajte 2 luka, 3 rajčice, 2 režnja češnjaka i 1 inčni komad đumbira u procesor za hranu i umiješajte u gustu pastu.
3. korak
Kuhajte smjesu u vrućoj tavi dok se ne zgusne. Dodajte 1/4 šalice običnog jogurta, 1 žličicu. korijandera i 1/2 žlice. od čilija u prahu. Pomiješajte u šalici graška i kuhajte pet minuta.
4. korak
Stavite paneru u grašak od graška. Dodajte 1/2 žlice. od garam masala u prahu i kuhajte dok paneer ne bude vruć i mekan. Poslužite u malim zdjelicama ili uz rižu.
Stvari koje će vam trebati
-
Recept # 1:
8 oz. blok ploče
Rešeto
1 žlica. biljno ulje
Dječji špinat
4 luka
1 žlica. đumbir pasta
1 žlica. pasta od češnjaka
2 zelena čilija
Sol
1 žličica. garam masala
Recept # 2
8 oz. blok ploče
Rešeto
1 žlica. biljno ulje
2 luka
3 rajčice
2 češnja češnjaka
Komad đumbira od 1 inča
1/4 šalice običnog jogurta
1 žličica. korijandar
1/2 žlice. garam masala
1 šalica graška
1/2 žlice. čili prah
Savjet
Dodajte tešku kremu jelima od špinata i graška za bogatiji, kremastiji okus.
Upozorenje
Pazite na pljuvanje masnoće iz paneer-a. Nosite pregaču i ne zagrijavajte tavu previsoko.
